大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇青菜包的做法的問題，于是小編就整理了4個相關介紹香菇青菜包的做法的解答，讓我們一起看看吧。

上海賣的香菇青菜包怎么做？

　　在汆青菜的水中一定得放食用油和少量食鹽，汆好后立即放冷水中涼透，這樣青菜才能鮮綠鮮綠?！　∠愎角嗖税　≈饕牧希褐薪罘勖?00克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右　　發酵面團：　　

1.面粉500克放入盆中待用?！　?/p>

2.準備一勺白糖和5克左右的酵母。　　

3.取一部分清水加熱至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右）。　　

4.將酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面團（清水慢慢放，以免一下子太濕）?！　?/p>

5.蓋上保鮮膜后放在溫暖的地方發酵，現在是冬天，我放在空調房間里發酵，大約2小時，體積增大到2倍，里面有很多氣孔，用手指在面團上戳個洞，洞口不回縮就表示發酵好了?！　?/p>

6.分成適當大小的劑子?！　○W料：　　趁著面團發酵的空擋，可以制作餡料　　材料：青菜500克、干香菇若干朵（根據自己喜好增減，至于香菇，最好選擇干的，味道香而且水分少，做餡比較合適）、食用油、鹽、味精、麻油適量　　做法：　　1.干香菇用溫水事先泡發；青菜洗干凈，如果是外面買的青菜，最好在清水中泡一會。　　2.在鍋里倒入適量的清水，在清水中放一勺食用油和一小勺鹽，待水開后放入青菜汆燙一下，大約30秒，撈出來后放入冷水中浸泡。青菜完全冷卻后包在紗布中，擠去水分；擠去水分后把青菜剁碎，泡發的香菇也擠去水分，切成小丁，放入適量的鹽和味精，以及麻油拌勻?！　?.等面團發酵好以后，分成適當大小的劑子，就可以包?！　≌舭樱骸　∷_后大火蒸12分鐘左右，用手輕輕按一下包子皮，不粘手指就表示熟。

正宗上海香菇青菜包絕密配方？

主料

上海青4顆，香菇5個，香干適量，姜末適量

輔料

橄欖油適量，胡椒粉適量，鹽適量

1、先處理青菜、洗凈瀝干水、葉子和板板分開切…不要切太碎了口感才會比較好…切好后加入調味料中的10克鹽和1克小蘇打拌勻…靜置等它漬出水分…

2、香菇洗凈擠干水切丁、香干切丁、熱鍋下適量油…先將香菇炒軟炒香，然后加入香干丁翻炒片刻，放涼待用

3、漬好的青菜擠出多余的水分…加入炒好放涼的香菇香干丁、加入姜末、油和其余的調味料…攪勻待用…拌好可以嘗嘗看。

4、面團材料揉至光滑細膩…蓋保鮮膜醒發20分鐘…排氣后均分成16份。

5、取一份搟成大小合適的包子皮…包入餡料…依次包好全部準備發酵。

6、包子發酵到1.5倍大左右、手指輕輕按壓會慢慢回彈就是發酵好了。

香菇青菜包怎么保存？

青菜香菇包如果要存放的久，那最好是沒有煮熟前存放進冰箱冷凍起來。這樣不會影響包子整體的口感，而且可以存放的時間也更加的長。但是切記一次不要做的太多，包子如果排布的很密集那么放進冰箱后容易粘連，這樣可能會破壞包子的外觀。

香菇青菜包子怎么做？

400g青菜、4個香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml溫水；

答:1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、放入鍋中炒至斷生。

3、所有食材放一起，加一點小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再搟成四周薄中間厚的面片，包成包子?？赡軙行┡笥褑?，不發面怎么會松軟呢？其實這里采用的是一次發酵方式，即做好造型后再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。

到此，以上就是小編對于香菇青菜包的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇青菜包的做法的4點解答對大家有用。