大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于干香菇和鮮香菇哪個好的問題，于是小編就整理了2個相關介紹干香菇和鮮香菇哪個好的解答，讓我們一起看看吧。

干香菇和新鮮香菇哪個營養價值高？

新鮮香菇營養價值高于干香菇。
1.盡管干香菇和新鮮香菇都富含維生素和礦物質，但干香菇的營養成分因為加工和保存過程會流失一些，而新鮮香菇則相對保留更多的營養成分。
2.此外，新鮮香菇在加工烹飪時口感更好，更易于消化吸收，因此從整體上來看，新鮮香菇的營養價值更高。

新鮮香菇的營養價值高于干香菇。
: 新鮮香菇的水分含量高達90%，蛋白質含量也較高，脂肪和碳水化合物含量相對較低，還富含人體必須的多種維生素和礦物質。
干香菇因為是經過干燥而制成，水分被去除，使得干香菇在蛋白質和維生素方面的損失不可避免。
雖然干香菇也含有一些獨特的營養物質，但相比之下，新鮮香菇的營養價值更高。
: 如果你要使用香菇作為一個主菜中的配菜，那么選擇新鮮香菇可以讓你攝入到更多的維生素和纖維素。
但是，如果你想要使用香菇作為一種干貨，比如煲湯或燉雞，那么使用干香菇是更好的選擇，因為干香菇的味道更加濃郁，口感更加適合煲湯和燉菜。

香菇到底是干的好還是鮮的好？

從營養上來說，兩者的差別并不是很大，但各有優勢。鮮香菇水分充足，口感細嫩，維生素C和鋅元素的含量比干香菇高；干香菇在干制的過程中，不僅營養保存了下來，特有的麥角固醇可以轉為維生素D，幫助身體中鈣質的吸收，所以干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高。

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從味道上來說，鮮香菇味道清淡些，而干香菇在干制過程中，內部的元素發生了質的轉變，內部會產生一種名為“香菇精”的物質，而它有著特殊的香味，所以干香菇比鮮香菇聞起來更好。

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從口感上來說，鮮香菇水分含量高，口感更為嫩滑，肉質也特別細膩，所以更容易消化，適合炒制或者入餡食用；干香菇因為缺乏水分，要經過浸泡才可以烹制，口感比鮮香菇較為粗糙，所以不易于消化，但因為味道濃郁，更適合煲湯或燉肉。

到此，以上就是小編對于干香菇和鮮香菇哪個好的問題就介紹到這了，希望介紹關于干香菇和鮮香菇哪個好的2點解答對大家有用。