大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇干的做法大全的問題，于是小編就整理了2個相關介紹香菇干的做法大全的解答，讓我們一起看看吧。

素炒干蘑菇的八種吃法？

用料：干香菇50克，蔥白1段，花椒1大把，辣椒1大把，油2湯匙，辣豆瓣2湯匙，醬油2湯匙，糖1茶匙
　　做法：
　　1、香菇放入冷水中泡軟，蔥白和干辣椒小塊；
　　2、熱鍋冷油，放入蔥，辣椒，和花椒炒香，放入香菇翻炒均勻；
　　3、將香菇撥到一邊，放入辣豆瓣炒出紅油，和香菇翻炒均勻；
　　4、加入水沒過香菇，加入醬油和糖翻炒均勻，大火煮至湯汁收一半，多浸泡一會兒入味即可

五花肉300克，滑子菇(干菇類)25克，白豆干150克，蔥段、姜片適量，(可加鵪鶉蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節

做法

1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)后撈出，用溫水沖凈瀝干待用，

2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。

4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。

5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。

6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。

     用料：香菇(干)10個，生抽適量，鹽適量，糖適量，小細蔥適量

　做法：

　　1、香菇泡發后切段，依據個人喜好準備適量的蔥花；

　　2、鍋中油稍熱后放入香菇，可以把火調小一些；

　　3、加入適量的生抽、糖和鹽，建議糖少一點；

　　4、出鍋之前加入蔥花，稍微翻炒即可。

干香菇炒什么最好吃？

香菇燜雞塊主料：嫩雞1只(1000g) 輔料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老姜50克，大蔥10克 調料：雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開后洗凈備用。 　　2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。 　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。 　　4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。 制作的竅門： 　　1、干香菇忌用冷水浸泡，因為香菇的鮮味是由于含有核糖酸的緣故，只有用溫水浸泡干香菇，它鮮味才不容易流失。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的香菇的味道會更鮮美。 　　2、鮮香菇挑選時，以菇傘肥厚，內側為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實者為佳。鮮香菇下鍋前，要用沸水焯一下，去掉菌類特有的草腥味。

到此，以上就是小編對于香菇干的做法大全的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇干的做法大全的2點解答對大家有用。