大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于腌制香菇殺菌原理的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹腌制香菇殺菌原理的解答，讓我們一起看看吧。
香菇滅菌箱的建造方法？
食用菌滅菌柜簡易制作方法如下：在鍋臺上砌磚12公分的寬度，高1.5左右，砌磚完畢后里外都抹水泥并壓光。加蓋上一個蓋子即可。用時鍋里加滿水，在蒸屜上擺放菌袋即可進(jìn)行滅菌了滅菌柜是利熱空氣進(jìn)行滅菌的常用設(shè)備，也叫熱空氣滅菌柜。熱空氣滅菌是指使待滅菌物品在干燥空氣中被加熱, 用達(dá)到足以殺死細(xì)菌的溫度的方法來滅菌。
如何預(yù)防袋栽香菇接種后大量發(fā)生“紅頭菌”？
選擇半開放式接種準(zhǔn)備工作
在碼放有冷卻后的菌袋空間里，當(dāng)天晩上用“優(yōu)氯凈消毒粉”熏蒸按照10克/立方米的用量進(jìn)行空氣消毒，第二天上午換上干凈衣褲、鞋套、洗手后再進(jìn)入接種室接種。
將菌種和接種工具用“全力牌金星消毒液”涂擦消毒后備用。
為了減少接種后菌包感染雜菌的情況，接種前可小刀將老菌種挖掉。
打穴接種步驟
1、用干凈的毛刷或抹布蘸一擦靈涂擦待接種部位。
2、秋栽：按等距離在菌棒涂擦處三面各打上4個接種穴。孔深4-5公分，不能打穿。
3、將菌種掰成錐形，塞入孔內(nèi)，接種口要緊實飽滿但不能擠壓，防止雜菌從空隙侵入。
4、接完種后套上最后一層外袋或接完種后用保鮮膜覆蓋，防止雜菌感染。
香菇袋長雜菌，那是最開始就沒有處理好消毒工作，當(dāng)發(fā)生雜菌的時候已經(jīng)晚了，趕緊把有雜菌的袋子處理掉，防止傳染，預(yù)防雜菌要從最開始裝袋就要做好防御工作，裝袋的時候袋子有破損的地方要用膠帶粘上，為的就是防止雜菌感染，裝完袋子還要蒸熟袋料，一定要蒸熟，等到點菌種的時候一定要做好消毒工作，我們這里都有專門的接種罩，只能伸進(jìn)去兩只手。兩邊的兩個口子是散開的，是用來裝香菇袋的，裝完香菇袋，要進(jìn)行殺菌處理，殺完菌才能點種，點完種就要在外面套一個透明袋子，扎好口子，防止雜菌的，最后才能搬出來有機(jī)菌絲，所以要想預(yù)防香菇雜菌感染，一定要在前期做好準(zhǔn)備才行，我是湖北隨州的，我們這里種植香菇多年，關(guān)注我，有機(jī)會可以交流一下。
近年來,湖北、福建等地的袋栽香菇,接種后的接種穴基本都
采用不貼膠布的方法,這種方法雖然省工、經(jīng)濟(jì)、方便,但若發(fā)菌
管理不當(dāng),接種后3~5天就會大量發(fā)生毀滅性的紅頭菌,嚴(yán)重
時污染率達(dá)到100%
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紅頭菌是紅色鏈孢霉的俗稱,它的最適生長溫度為30℃,當(dāng)
氣溫低于22℃時,它就不易發(fā)生,紅頭菌生長極為迅速,一夜之
間幾乎可蔓延整個菌筒,該雜菌是菇房內(nèi)高溫、高濕的指示菌
預(yù)防紅頭菌的主要措施是加強(qiáng)菇房內(nèi)溫濕度的管理。
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香菇滅菌時間？
香菇的滅菌時間，通常在2到4分鐘之間。香菇在滅菌過程中，需要將溫度加熱到100度以上，保持一段時間，以殺死其中的細(xì)菌和病菌。這個過程可以在高溫下進(jìn)行，也可以使用專業(yè)的滅菌設(shè)備來進(jìn)行。經(jīng)過滅菌處理后，香菇可以保存更長的時間，并保持其原有的口感和營養(yǎng)價值。當(dāng)然，在選擇香菇時，也要注意選擇新鮮、無病蟲害的香菇，以保證其質(zhì)量和安全。
香菇原種污染的原因有哪些？如何預(yù)防？
大家都知道香菇肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩，能提高人體的免疫力。對了解香菇的種植工藝以及香菇原種制作方面的知識應(yīng)該不是很明白。本人農(nóng)村老家也在做香菇原種這一行業(yè)，對香菇原種污染的原因集合自己親身經(jīng)歷的一些和大家探討一下:
1.香菇原種制作一般都是袋裝的，原種發(fā)酵前要通過高溫對它長時間保持滅菌狀態(tài)，有可能滅菌不徹底，時間不夠?qū)е略N污染！
2.香菇原種制作過程中菌袋有孔導(dǎo)致原種污染，在香菇原種殺菌消毒前可以將菌袋放在水里檢測菌袋是否有孔！
3.香菇原種接種過程中消毒不徹底，接種空間沒有密封，沒有嚴(yán)格按照接種流程進(jìn)行可能導(dǎo)致原種污染。接種室或接種箱使用前必須嚴(yán)格消毒，進(jìn)入接種室后要少走動、少說話，嚴(yán)格密封防止外界空氣突然進(jìn)入！
4.香菇原種接種好后，香菇原種菌絲受高溫環(huán)境影響會導(dǎo)致感染。所以在培養(yǎng)原種菌絲過程中環(huán)境溫度一定要適宜！
到此，以上就是小編對于腌制香菇殺菌原理的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于腌制香菇殺菌原理的4點解答對大家有用。