本文目錄一覽：

• 1、香菇怎么泡發(fā)最好
• 2、香菇用冷水泡發(fā)還是熱水泡發(fā)
• 3、泡香菇用熱水還是冷水
• 4、香菇非常美味,干香菇需要泡發(fā),干香菇使用溫水泡還是開水泡?

香菇怎么泡發(fā)最好

1、通過泡香菇的水，咱們也可以來判斷一下香菇好不好，泡出來的水越淺，那么就說明這個香菇就會越好。

2、加淀粉泡發(fā)。用清水將香菇泡發(fā)一個小時膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因為淀粉遇水發(fā)粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。

3、加白糖泡發(fā)：在泡制干香菇的時候可以適當?shù)募尤胍恍┌滋牵畈欢嘟莅胄r后等香菇變軟后便可撈出瀝干水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優(yōu)良的氨基酸很容易溶于水中，因此不建議長時間的浸泡。

4、香菇怎么泡發(fā)最好方法如下：熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。

香菇用冷水泡發(fā)還是熱水泡發(fā)

1、應用冷水泡。一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時間應不少于12個小時。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。

2、香菇應該在冷水里面泡塞。因為香姑里面喊有一些營養(yǎng)成分，用熱水一泡就失去了。

3、干香菇泡發(fā)最快最松軟的方法有：溫水泡發(fā)、微波爐加熱的方法。將干香菇放入密閉容器中加入20-35℃的溫水，將容器完全密封后上下左右搖晃約60下，然后靜置10分鐘就可以輕松將干香菇泡發(fā)。

4、熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。

5、泡香菇千萬不要用熱水泡，那樣會把香菇的味道泡壞，用冷水泡就可以了。

6、既能使香菇更加容易吸水變軟，又能保持干香菇特有的風味。值得注意的是，浸泡干香菇的水不要倒掉，將干香菇和泡干香菇的水一起烹煮，會令菜肴更加美味。 問題二：香菇是用熱水泡好還是冷水泡好 香菇多為干品，一般食用時都需泡發(fā)好。

泡香菇用熱水還是冷水

使用冷水也是可以的，但是干香菇里面有一種核糖分解酶，用冷水的話不容易將這種物質泡出來，若是體積較大的香菇，則至少要泡發(fā)12小時。

熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。

應用冷水泡。一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時間應不少于12個小時。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。

大家會說，那就是用冷水泡發(fā)香菇唄，冷水泡發(fā)香菇要泡很長的時間才能把香菇泡開，這樣也是不行的，香菇在水中泡的太久，營養(yǎng)物質會隨著時間都被泡發(fā)出去，從而使香菇的香味、鮮味都大大降低。

冷水泡發(fā)不少于12個小時 一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時間應不少于12個小時熱水泡發(fā)浸泡七八個小時。

鮮香菇用冷水泡就行了。干香菇在烹制前一定要先進行泡發(fā)，一來是更加容易熟，二來是為了更加入味。

香菇非常美味,干香菇需要泡發(fā),干香菇使用溫水泡還是開水泡?

1、干香菇用熱水或冷水泡都是可以的，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。

2、熱水。干香菇的浸泡需用冷水將香菇表面清洗干凈，去除部分灰塵及雜質，然后將香菇根部除去，把香菇蓋朝下置于70℃左右的溫熱水中浸泡，直至香菇松軟、香氣沁人。

3、泡干香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。

4、根據(jù)經(jīng)驗，最好選擇使用溫水，具體溫度可以在25-30℃之間。使用熱水泡發(fā)會破壞菇的營養(yǎng)成分，同時也會使香菇的口感變得不夠滑嫩。因此，使用溫水泡發(fā)干香菇是更好的選擇。