大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于老干媽鯽魚(yú)香菇的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹老干媽鯽魚(yú)香菇的解答，讓我們一起看看吧。

紅燜鯽魚(yú)的做法，紅燜鯽魚(yú)怎么做好吃，紅燜鯽魚(yú)的家常？

主料

小鯽魚(yú)15條 大蔥若干

姜片若干 面粉適量

海鮮醬油若干 糖若干

料酒若干 鹽若干

紅燜小鯽魚(yú)的做法步驟

1. 鯽魚(yú)清洗干凈，除掉內(nèi)臟。兩面均勻沾上面粉。

主料：鯽魚(yú)6條，油適量， 鹽6克 ，白糖3克 ，醬油2湯匙， 醋1湯匙 ，料酒1湯匙， 蔥姜蒜適量 ，干辣椒3個(gè)， 大料3個(gè)， 香葉4片。

做法：

1.把鯽魚(yú)收拾干凈，瀝凈水分，靠背部打一字刀，油溫6成熱，放入鯽魚(yú)炸制。兩面都炸制成棗紅色。

2.撈出，瀝凈油脂，準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒，鍋留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香，再放入大料、香葉，小火炒香，烹入醋、料酒。

3.加適量醬油、老抽，加入清水，燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味。放入備用的鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)。

、鯽魚(yú)去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用；

2、熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚(yú)，反正面煎至金黃取出；

3、另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香；

4、放兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味；

5、放入煎過(guò)的鯽魚(yú)，烹入料酒，添加熱水；

主料：鯽魚(yú)1條（重約1斤半）

配料：黃酒1兩，花椒3克，干紅椒5棵，生姜1塊，豆豉油5克，辣面醬1勺，生抽1勺，干香菇5棵，大蒜2棵，薯粉10克。

操作步驟：

1，魚(yú)殺好，去除內(nèi)臟，加入黃酒腌10分鐘。

2，姜切絲，干紅椒切碎，大蒜切末，香菇用溫水泡軟切絲。

黃燜鯽魚(yú)的家常做法？

紅燒黃燜鯽魚(yú)的做法步驟：

第一步: 處理鯽魚(yú)清洗干凈鯽魚(yú)腹內(nèi)壁黑色部分、血水、除掉魚(yú)鰓；洗好后拔掉魚(yú)兩側(cè)側(cè)線，劃花刀，然后用適量鹽、料酒涂抹魚(yú)身。

第二步: 準(zhǔn)備配料:蔥、姜、蒜、香菜、辣椒。根據(jù)個(gè)人喜好可用剁辣椒，特辣小尖椒。等魚(yú)腌制10-30分鐘左右。

第三步: 制作:熱鍋冷油放少許鹽，防止濺油。 油熱后放2-3片姜爆香片刻，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。 煎魚(yú)不粘鍋小妙招:一面煎好后關(guān)火，稍微冷卻后給魚(yú)翻身就不粘鍋了。

第四步:把魚(yú)推至一邊或把魚(yú)盛出來(lái)，爆香調(diào)理［蔥姜蒜辣椒］。 接下來(lái)加水，加鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色，再加鍋蓋燜5-10分鐘［根據(jù)魚(yú)的大小］。

第五步:把魚(yú)先撈出來(lái)裝盤(pán)，等把準(zhǔn)備好的蔥葉子、香菜放上，再把湯汁淋上去。即可！

主料：小鯽魚(yú)、雞蛋、淀粉、面粉。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。

黃燜魚(yú)

做法

1、小鯽魚(yú)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘；

2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚(yú)掛糊；

3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚(yú)逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用；

4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚(yú)，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

配料：鯽魚(yú)一條2000g左右、大蒜30g、蔥10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黃燜雞調(diào)料包1袋210g（內(nèi)含醬料包60g、腌料包10g各3袋）。

制作方法：

1、草魚(yú)一條，清理干凈，去頭去尾，去除魚(yú)腥線，把草魚(yú)片成三片，切成塊狀；

2、加入黃燜雞腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓勻腌制30分鐘；

3、不粘鍋加適量的玉米油，油溫7成熱下鍋炸，炸到魚(yú)上色，發(fā)黃撈出來(lái)。（注意，炸魚(yú)的時(shí)候不要著急翻動(dòng)，等一面上色后再翻面，不容易爛）；

到此，以上就是小編對(duì)于老干媽鯽魚(yú)香菇的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于老干媽鯽魚(yú)香菇的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。