大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于香菇是干的好還是新鮮的好的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹香菇是干的好還是新鮮的好的解答，讓我們一起看看吧。
有哪個(gè)好心人可以告訴我買香菇，是新鮮的劃算還是買干的劃算？
干香菇味道更鮮，比新鮮的好吃呢！而且口干也很筋道，很Q的 。論口味自然是干菇好，其中尤以花菇為上品。香菇濃郁的芳香素經(jīng)過烘曬后會(huì)大量的轉(zhuǎn)化出來，就香菇來說，不是新鮮的好。
我喜歡干香菇！！！
我的香菇都在福記山寨買！ 很不錯(cuò)的！
干香菇、鮮香菇哪種更好？
一般情況下，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，新鮮香菇和干香菇都比較好；而從鮮香的角度來看，干香菇好。具體內(nèi)容如下：
新鮮香菇被曬成干香菇后，除去水分，其中的營(yíng)養(yǎng)成分通常并沒有流失多少，二者所包含的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有香菇多糖、麥芽甾醇、核酸物質(zhì)等有益成分，因此從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，二者都比較好。此外干香菇的香氣比較濃郁，因?yàn)樵诹罆襁^程中，干香菇的成分發(fā)生了一些變化，干香菇中通常會(huì)產(chǎn)生大量的核糖核酸，核糖核酸在烹飪過程中會(huì)變成鳥苷酸，鳥苷酸是優(yōu)質(zhì)的提鮮物質(zhì)，它的鮮度一般比普通味精高幾十倍，因此干香菇聞起來比鮮香菇要鮮香很多，故從鮮香的角度來看，干香菇好。
鮮香菇與干香菇哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)？
鮮香菇與干香菇在營(yíng)養(yǎng)方面有一些差別。
在營(yíng)養(yǎng)含量上，鮮香菇和干香菇的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)有所不同。鮮香菇含有較高水分，而干香菇則經(jīng)過脫水處理，水分大量減少，因此在重量上干香菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較濃縮。
通常情況下，鮮香菇與干香菇的營(yíng)養(yǎng)差異主要體現(xiàn)在以下方面：
1. 蛋白質(zhì)：干香菇中的蛋白質(zhì)含量較高，大約是鮮香菇的兩倍。
2. 礦物質(zhì)：干香菇中的礦物質(zhì)含量也較高，比如鉀、鈣、鎂和磷等。
3. 維生素：鮮香菇和干香菇中的維生素B族含量都比較豐富，不過干香菇通常含有更多的維生素D。
綜上所述，干香菇相對(duì)于鮮香菇在某些營(yíng)養(yǎng)方面更為濃縮，但具體的營(yíng)養(yǎng)含量還是要根據(jù)具體品牌和產(chǎn)品來確認(rèn)。
干香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
干香菇的營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高于鮮香菇。尤其是鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，以及蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)成分，幾乎都是鮮香菇的幾倍多。香菇經(jīng)過了脫水處理后，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。氨基酸經(jīng)過發(fā)酵后，產(chǎn)生了更多的香菇精，所以香味明顯要高于鮮香菇。尤其是用來燉湯后，香菇精充分被釋放，燉出來的湯特別的鮮香又美味。
兩者是差不多的。
比較營(yíng)養(yǎng)成分要放在同等量下，比如同為100克。如果含水分多，營(yíng)養(yǎng)成分就被稀釋，曬干的話，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被濃縮。同等質(zhì)量的鮮香菇和干香菇，營(yíng)養(yǎng)含量近似，所以大家不用太在意，買哪一種都行。
一般情況下，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，新鮮香菇和干香菇都比較好；而從鮮香的角度來看，干香菇好。具體內(nèi)容如下：
新鮮香菇被曬成干香菇后，除去水分，其中的營(yíng)養(yǎng)成分通常并沒有流失多少，二者所包含的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有香菇多糖、麥芽甾醇、核酸物質(zhì)等有益成分，因此從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，二者都比較好。此外干香菇的香氣比較濃郁，因?yàn)樵诹罆襁^程中，干香菇的成分發(fā)生了一些變化，干香菇中通常會(huì)產(chǎn)生大量的核糖核酸，核糖核酸在烹飪過程中會(huì)變成鳥苷酸，鳥苷酸是優(yōu)質(zhì)的提鮮物質(zhì)，它的鮮度一般比普通味精高幾十倍，因此干香菇聞起來比鮮香菇要鮮香很多，故從鮮香的角度來看，干香菇好。
到此，以上就是小編對(duì)于香菇是干的好還是新鮮的好的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于香菇是干的好還是新鮮的好的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。