大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于鮮香菇好還是干香菇好的問題，于是小編就整理了4個相關介紹鮮香菇好還是干香菇好的解答，讓我們一起看看吧。

香菇晾干好還是曬干好？

香菇干燥以日曬最方便易行，且曬干的菇中維生素D的含量較高。方法是：把采回的香菇即時攤放在水泥曬場或其他曬臺上（九成以上干）。

在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，一個個擺開，曬至半干后，將菇蓋朝下，曬至九成以上干。曬干時間越短，干菇質量越好，曬干的香菇，一般色澤較差，含水量略高。

香菇晾干比曬干更好。晾干可以保持香菇的原味和營養成分，而曬干時會受到陽光和熱風的直接照射，容易導致營養流失和香味減少。

在晾干過程中，香菇可以慢慢失去水分，而保留其獨特的風味和口感。

晾干的香菇在儲存和烹飪時更容易處理，也更能保持其特色。因此，將香菇晾干是更好的選擇。

燉雞湯用干香菇還是新鮮香菇好？

干香菇更好些，從營養上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。

1、準備好干香菇，香菇提前泡好發開，香菇大概要泡上一個小時左右。

2、準備好兩根大蒜和一個大紅椒，一塊瘦肉。

3、切好紅椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小斷。

4、在鍋里倒入適量的油，燒熱，先炒紅椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉變色。

5、再倒入泡好的香菇，繼續翻炒。

6、最后倒進切好的大蒜，炒兩分鐘左右，就完成了，出鍋。

燉排骨放干香菇好還是鮮香菇好？

燉排骨適合干香菇，干香菇是九曬之后經過加工的干貨，不適合炒起來吃，沒有大量的水份吸收進去，咬起來會硬而且不容易咽下。

放在燉排骨里面經過長時間的水分吸收會變得蓬松且軟化，更加吸收了排骨的湯汁，從而讓香菇的香氣也融入了排骨的湯里面。

干香菇和鮮香菇哪個營養價值更高？

: 新鮮香菇的水分含量高達90%，蛋白質含量也較高，脂肪和碳水化合物含量相對較低，還富含人體必須的多種維生素和礦物質。

干香菇因為是經過干燥而制成，水分被去除，使得干香菇在蛋白質和維生素方面的損失不可避免。

雖然干香菇也含有一些獨特的營養物質，但相比之下，新鮮香菇的營養價值更高。

: 如果你要使用香菇作為一個主菜中的配菜，那么選擇新鮮香菇可以讓你攝入到更多的維生素和纖維素。

但是，如果你想要使用香菇作為一種干貨，比如煲湯或燉雞，那么使用干香菇是更好的選擇，因為干香菇的味道更加濃郁，口感更加適合煲湯和燉菜。

干香菇

在營養成分上，其實兩者相差不大，干香菇只是鮮香菇去除了大部分的水，大部分營養成分都是被保留下來的。

但考慮到人工干預因素，香菇中的麥角固醇在陽光下能夠轉變為維生素D，所以曬過的干香菇中的維生素D含量要高于鮮香菇。

鮮香菇營養價值高于干香菇。1.盡管干香菇和新鮮香菇都富含維生素和礦物質，但干香菇的營養成分因為加工和保存過程會流失一些，而新鮮香菇則相對保留更多的營養成分。2.此外，新鮮香菇在加工烹飪時口感更好，更易于消化吸收，因此從整體上來看，新鮮香菇的營養價值更高。

到此，以上就是小編對于鮮香菇好還是干香菇好的問題就介紹到這了，希望介紹關于鮮香菇好還是干香菇好的4點解答對大家有用。