大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于香菇有多少損耗的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹香菇有多少損耗的解答，讓我們一起看看吧。

香菇能?chē)娝ｕr嗎？

不能。不是所有蔬菜都適合噴水保鮮，比如，對(duì)香菇噴水，導(dǎo)致香菇含水量增加，菌褶容易變色，同時(shí)菇體水分過(guò)高不宜保存，容易發(fā)霉，損耗加大，不適合噴水保鮮。再如根莖類(lèi)蔬菜，適宜陳列在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，噴水后容易發(fā)芽、腐敗，也不適合噴水保鮮。

通常情況下，葉菜類(lèi)、茄瓜類(lèi)中大部分蔬菜陳列時(shí)水分蒸發(fā)快，噴水后商品能迅速補(bǔ)充水分，達(dá)到保鮮目的。同時(shí)，需要注意的是，夏季室溫較高，蔬菜內(nèi)部容易積熱，容易腐爛變質(zhì)，所以要噴冰水，能更好地減少商品水分蒸發(fā)，降低商品內(nèi)部溫度，保證商品鮮度。

秀珍菇的保鮮方法是什么？

秀珍菇的保鮮方法是冷藏

秀珍菇放冰箱，一般情況下最多放3到5天就可以了，不要存放時(shí)間長(zhǎng)了，要不然會(huì)影響口感，流失營(yíng)養(yǎng)成分，所以最長(zhǎng)時(shí)間就是3到5天就可以了。首先保鮮里就是兩三天的問(wèn)題，如果時(shí)間長(zhǎng)了，秀珍菇會(huì)變發(fā)黃的，那看起來(lái)有點(diǎn)兒不好看了

食用菌的保鮮原理是在高二氧化碳和低氧的環(huán)境下，降低菇體的呼吸強(qiáng)度，減少呼吸基質(zhì)的損耗，阻止乙烯的積累和合成，抑制多酚氧化酶的活性，克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。

目前較好的、生產(chǎn)上使用較多的是用保護(hù)膜加低溫的方法。

秀珍菇與香菇、平菇等其他菇類(lèi)（草菇除外）一樣，需要在低溫下才能保鮮一段時(shí)間，其最適宜的儲(chǔ)藏溫度下才能為0-2攝氏度，在常溫（15-25攝氏度）下一般只能存放1-3天。

因此，秀珍菇采收后，如要分階段上市、外運(yùn)，必須采取快速預(yù)冷、冷藏車(chē)運(yùn)輸，以及冷柜銷(xiāo)售的所謂冷鏈措施，才能保證菇的品質(zhì)，這種措施需要一定的設(shè)備和投資，一般個(gè)體種植者和小規(guī)模生產(chǎn)者難以做到，只有小規(guī)模種植，采收后應(yīng)盡快銷(xiāo)售，以避免造成損失。秀珍菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇還高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發(fā)胖。汀潞美眉稱(chēng)，秀珍菇味道清甜，質(zhì)地細(xì)嫩，適合與肉類(lèi)同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，來(lái)襯托出肉類(lèi)的鮮美之味。

秀珍菇采收后及時(shí)清理雜質(zhì)，進(jìn)行包裝，一般可以裝在40cm×60cm聚乙烯袋內(nèi)。每袋可以裝2.5公斤左右。然后用家用吸塵器抽去里面空氣，扎緊袋口。放入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)進(jìn)入冷庫(kù)打冷。庫(kù)溫保持4-8℃。待菇體徹底冷卻后裝入泡沫箱內(nèi)保藏或運(yùn)輸。

如果想要購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮秀珍菇保持新鮮感，那么可以把它放入清水中，加入適量的食鹽進(jìn)行浸泡。浸泡以后取出，去掉水分，然后裝入保鮮袋子中去，然后保存到冰鮮的冷藏室內(nèi)，這樣可以保存10多天都不會(huì)變質(zhì)。

2、冷凍保存秀珍菇

  新鮮的秀珍菇，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)以后，可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法就是把新鮮的秀珍菇放進(jìn)冰鮮直接冷凍，然后24小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，用紙把水分給吸走，再次吧新鮮秀珍菇放入保鮮袋子中去，直接進(jìn)行冷凍，這樣可以長(zhǎng)期保存，食用的時(shí)候取出化開(kāi)。

蘑菇采收時(shí)要注意哪些事項(xiàng)？

首先我們需要確定一個(gè)最佳的采收時(shí)機(jī)，不過(guò)每一種菌類(lèi)的采收時(shí)機(jī)都是不一樣的，所以我們需要根據(jù)不同的菌類(lèi)來(lái)判斷最合適的收獲時(shí)機(jī)，但是小編可以教給大家一個(gè)通用的辦法，那就是我們可以在菌類(lèi)大概7到8成熟的時(shí)候開(kāi)始采收，這個(gè)時(shí)候菌類(lèi)無(wú)論從口感還是品相都是非常好的，那么什么時(shí)候食用菌算是長(zhǎng)到七八分熟呢，我們可以觀察食用菌的菌膜，如果菌膜已經(jīng)破裂，而且顏色已經(jīng)從白色開(kāi)始變化，這個(gè)時(shí)候我們就可以開(kāi)始進(jìn)行采收工作了。

到此，以上就是小編對(duì)于香菇有多少損耗的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于香菇有多少損耗的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。