大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于涼拌香菇和肉絲的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹涼拌香菇和肉絲的解答，讓我們一起看看吧。

涼拌香菇怎么做？

　　　香菇，蒜蓉，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，雞精，胡椒粉，香油。　　　　

1.將香菇用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下，撈出來瀝干放在盤子里面；　　

2.將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻；　　

3.把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到放香菇的盤子里面拌均勻即可。　　

1.把香菇清晰干凈，要弄溫水或者是涼水，切記用熱水，熱水會讓臟污進(jìn)入香菇內(nèi)部。

2.燒一鍋熱水把香菇放進(jìn)去煮兩分鐘，不要時間太長，看自己的口味而定。

3.然后用把香菇放進(jìn)涼水中，這樣有助于香菇的口感，有一種外面特別滑，吃起來口感很勁道兒的感覺。

4.最后就是放自己喜歡的調(diào)料啊，切記放鹽太多親，這樣會流失香菇本身的味道，適合清淡一點(diǎn)。

素肉如何涼拌？

1、 將蔥段，姜片和料酒混合在碗里，將清洗好的雞胸肉放入鍋中，加入清水沒過雞肉，倒入碗中調(diào)好的料，大火加熱。

2、 將煮熟的雞胸肉撈出，放入小盆中，加入清水，清洗掉血沫，瀝干水分后備用。

3、 將洗凈的雞胸肉用手撕開，撕的時候沿著雞胸肉的紋理撕，可以最大程度的保留雞肉的口感。

4、 取出一根黃瓜，用刀切成絲，只有切出來的黃瓜絲水分才更足，將切好的黃瓜絲擺入盤中備用。

5、 將撕好的雞胸肉和黃瓜絲混合在一起，雞胸肉在上，黃瓜絲放下面。

6、 在盤中加入準(zhǔn)備好的花生碎，適量的小米椒段和香菜，充分?jǐn)嚢琛?/p>

7、 調(diào)一個靈魂醬汁：適量的蒜末，生抽兩勺、白糖一勺，辣椒油，耗油，鹽，雞精適量，清水少許，攪拌均勻。

8、 將調(diào)好的醬汁倒入盤中，用筷子將雞絲黃瓜和醬料拌勻。

將蛋白素肉泡入溫水25分鐘，至完全泡發(fā)，脫水，脫水后的蛋白素肉，按照紋路手撕成細(xì)絲狀，紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲，蒜黃切成小段兒，香菜切碎，和撕好的蛋白素肉一起，加入適量鹽、味精、雞精、香油和少量香醋。一起攪拌均勻，裝盤即可。

一豬肉六冷水過戳出血水加入大料，兩顆花椒十幾粒，料酒一瓶蓋大火煮肉二用筷子扎個洞，不出血水即可把漏撈出，放涼切片三算蔥蒜香菜切碎備用是肉麻在盤里先放入芝麻辣椒粉澆上熱油爆香，然后加入糖鹽味精，生抽老醋切好的傳送香菜脆半年即可辦好放置十幾分鐘入味后味道更好

原料：香菇20朵、油、食鹽1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、新鮮香菇，把香菇蒂與香菇葉片分開，取香菇蒂，放在溫清水中浸泡10分鐘，洗凈表面灰塵。

2、鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入洗凈的香菇蒂，大火焯煮3分鐘至香菇蒂，撈出，吸干香菇頭蒂，加入1/2茶匙食鹽、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3個1/2茶匙孜然粉、適量辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3、腌好的香菇頭蒂放在一個微波適用的盤子里，上面覆蓋一層保鮮膜，放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇蒂脫干水分，取出盤子，撕掉保鮮膜。

4、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，倒在香菇頭蒂上，用筷子攪拌均勻即可。

到此，以上就是小編對于涼拌香菇和肉絲的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于涼拌香菇和肉絲的2點(diǎn)解答對大家有用。