本文目錄一覽：
- 1、如何在家自制香菇丸子
- 2、炸丸子用淀粉還是面粉?
- 3、香菇肉丸子是用什么做的啊?
- 4、炸丸子用什么淀粉
- 5、香菇肉丸子怎么做又滑又嫩
如何在家自制香菇丸子
干香菇加水浸泡3小時，豬肉準備好。 將肉洗凈，去掉皮。 豬肉切碎備用。 泡好香菇用剪刀，剪掉香菇頂。 香菇切碎。 香菇加進切好的豬肉。 混合后剁碎。 切好倒在碗，用湯匙攪拌均勻。
香菇提前用冷水浸泡1小時至軟，馬蹄去皮。蔥、姜切絲，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成蔥姜水。香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒。將蔥姜水分次加入豬絞肉內，每次用筷子攪拌至吸收才加第二次。
把炒鍋洗干凈，開火，倒水，等水開了，拿手把香菇肉沫弄成一個丸子狀，直接放水里，如圖。等水開了，再煮十分鐘。撈起來，裝碗待用。
先把豬肉和香菇用料理機攪碎，加入油、鹽、醬、白糖、酒，量的多少根據個人口味決定。比自己平時吃的要稍重一些。把調好味的碎肉像搓面粉一樣進行搓，錘。大概需要20到30分鐘。
香菇去根加清水洗凈。將豬肉、蔥、姜片、鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉放入料理機打成肉餡，絞好加入玉米粒。香菇中加入淀粉拌勻，加入肉餡，再在肉餡上裹上淀粉。起鍋燒油，油熱下入香菇炸熟撈出。
炸丸子用淀粉還是面粉?
炸肉丸子用淀粉，最好用紅薯淀粉，不要面粉，這樣做出來的丸子不易散，還可以增加丸子松軟彈勁的口感，正確的比率是以每500克餡料中加入100克淀粉。
炸丸子用水淀粉好，做法如下：準備材料：牛肉泥1000克、雞蛋6個、生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。準備好所有材料。
炸丸子時，通常會加入淀粉和面粉的混合物。這是因為這兩種成分結合在一起能夠提供一個堅固的外殼，使炸丸子在炸制過程中保持形狀。通常的做法是：將淀粉和面粉以大約2：1的比例混合，也可以根據個人口味和需求進行調整。
炸丸子最好加入淀粉和面粉一起攪拌，因為淀粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會松散；而面粉能夠保證丸子口感的酥脆。面粉的簡介 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
香菇肉丸子是用什么做的啊?
一般情況下肉丸子使用的是玉米淀粉，一起來看看做法。
主料：干香菇十朵、豬前肉(肥瘦)330克 輔料：鹽6克、胡椒粉5克、姜粉5克、料5克、雞蛋清1個、生粉15克、冷水10克、菜葉5片 豬肉香菇丸子的做法 干香菇加水浸泡3小時，豬肉準備好。將肉洗凈，去掉皮。
摘要：香菇肉丸是用香菇和豬肉做成的一道菜品，色澤暗紅，肉厚質美，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等營養物質，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚、降血脂、增強免疫能力等等作用。
/3 把炒鍋洗干凈，開火，倒水，等水開了，拿手把香菇肉沫弄成一個丸子狀，直接放水里，如圖。等水開了，再煮十分鐘。撈起來，裝碗待用。
炸丸子用什么淀粉
炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和紅薯淀粉等，但是最好使用紅薯淀粉，因為紅薯淀粉的黏度相對來說比較高，而且耐高溫，用紅薯淀粉炸出來的丸子不僅酥脆度好，而且不容易炸糊。
炸肉丸子用淀粉，最好用紅薯淀粉，不要面粉，這樣做出來的丸子不易散，還可以增加丸子松軟彈勁的口感，正確的比率是以每500克餡料中加入100克淀粉。
炸丸子要用紅薯淀粉比較酥脆，因為紅薯淀粉的黏度相對較高，且耐高溫，用紅薯淀粉做的炸丸子不僅酥脆度好，而且不容易炸糊。
日常用的淀粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。
水淀粉好！注：淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。
香菇肉丸子怎么做又滑又嫩
1、肉加蔥姜、味極鮮、鹽、蒜苗剁成餡，當然，香菇蒂也不能浪費，也一起剁在了餡里。把肉餡裝在洗凈去蒂的的香菇里。放進蒸鍋。開鍋蒸十分鐘就OK。把蒸盤里的水，倒進鍋里，加適量淀粉、糖、蠔油。
2、豬肉洗凈控干水，水分越少越好，切片。香菇洗凈擠干水，切片或丁狀。豬肉和香菇一起放入料理杯，我用的是九陽的，打出來是肉泥，這樣才容易起筋。倒出，放入玉米淀粉，用力拌勻，要同一個方向。
3、豬肉切成小塊和生姜放入料理機中做成絞肉。
4、做法干香菇洗凈，泡入冷水中，待軟后擠干水份，先切去蒂頭，再切成碎末狀備用。將豬肉丸子漿和作法1的香菇末放入容器中，再加入油蔥酥、太白粉和醬油膏，同方向混合攪拌均勻。
5、香菇燒丸子的做法步驟9肉丸子放入鍋內翻炒。香菇燒丸子的做法步驟10接著把料汁倒入鍋內。香菇燒丸子的做法步驟111蔥段也放入。香菇燒丸子的做法步驟121大火快速翻炒均勻，即可出勺。