大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于香菇鹵肉的做法的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹香菇鹵肉的做法的解答，讓我們一起看看吧。

面對面的蘑菇鹵怎么做？

蘑菇鹵是先把蘑菇切碎，然后泡一點(diǎn)黃花菜木耳，泡發(fā)后洗凈切碎，豆腐切碎干炸一下，備好以后鍋中倒油把西紅柿切丁炒一下炒爛糊，然后把前面的配菜放進(jìn)去，加水淀粉，多煮一會兒，就好了

面對面的蘑菇鹵做法如下：

材料：

五花肉絲 100g

豬絞肉 70g

干香菇約 8~10 朵

紅蔥頭 15 顆

米酒 150cc

醬油 100cc

香菇素蠔油膏 80cc

二號砂糖 3 大匙

香菇肉絲打鹵放什么香料？

食材清單

香菇 20枚 、 豆瓣醬 適量 、 豬肉 50克 、 玉米淀粉 一調(diào)料勺 、 胡椒粉 一小撮 、 油 適量

烹飪步驟

步驟1

新鮮香菇洗凈去柄

步驟2

香菇切丁，大概小拇指甲大小，均勻一致。

步驟3

豬肉切丁，肥肉是瘦肉的四分之一，大小同香菇。

鹵香菇的做法1.制作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡制30分鐘以上2.鍋內(nèi)注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘3.焯燙好的香菇撈出，瀝干水分4.原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水5.倒入香菇，略煮1分鐘6.倒入雞湯7.加入生抽8.根據(jù)個(gè)人口味加細(xì)鹽9.再加入少許白砂糖10.放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘11.淋入麻油即可起鍋盛出12.鍋內(nèi)注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼后即可一同裝盤

過年鹵肉的家常做法？

香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，川砂仁10克，香葉10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，

配料：鹽400克，雞精60克，冰糖10克，料酒30克，胡椒10克，糖色適量

鹵水制作：

1：豬腿骨5斤、母雞半只或者一只都有可以，雞爪或者豬蹄2斤（嫌成本高的，可以用豬皮代替）焯水待用，

2：將焯水后的豬骨、母雞、雞爪或者豬蹄放入25斤水（熬成老湯后20斤樣子），加入生姜100克，蔥100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制5小時(shí)左右，即成老湯。

3：用熱水將香料泡半小時(shí)，然后再用清水清洗兩三次，洗掉香料的異味和雜質(zhì)，然后將香料放進(jìn)老湯里，熬制1小時(shí)左右，熬出香味后，加入鹽、雞精、冰糖、糖色調(diào)好鹵水味道和顏色，

4：下入焯水后的豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火燒開，小火鹵制1小時(shí)左右，先撈出豬頭肉、豬尾巴、后腿肉、余下豬蹄、排骨、豬肘繼續(xù)小火鹵制半小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)左右即可。

第一步：首先是各種肉類要進(jìn)行預(yù)處理，因?yàn)橄耠u腳，鴨翅，鴨邊腿這是肉類大部分都是冷凍食材，必須進(jìn)行預(yù)處理去除腥味，需要解凍的要提前解凍，然后放入涼水中浸泡一個(gè)小時(shí)，再涼水下鍋，加入蔥姜和白酒進(jìn)行焯水，而后撈出來用清水沖洗干凈待用。

第二步：下面來兌制鹵肉所需要的“鹵水”，首先我們準(zhǔn)備的香料很簡單，就是家庭常用的“五香”，分別為八角3個(gè)，桂皮一塊，干花椒3克，香葉3片，小茴香3克，再搭配一把干辣椒來增味，注意這么多香料的量對應(yīng)的是3斤左右的食材。

第三步：一把冰糖入鍋中，加入少量的食用油防粘，開小火慢慢地炒化冰糖，直至最后顏色成棗紅色，并且表面呈現(xiàn)細(xì)小泡沫時(shí)關(guān)火，立刻加入開水一碗，既成鹵肉必須的糖色。

第四步：起鍋燒豬油，油量就為平時(shí)炒菜的量即可，油燒熱以后下入蔥姜適量，再將所有的香料包括干辣椒一塊下鍋炒出香味，再加入6斤的清水或者高湯，加入生抽，老抽，糖色一碗，冰糖十顆，味精，食鹽適量，如此熬煮大約5分鐘左右，讓各香料，調(diào)料味道充分釋放和融合。

到此，以上就是小編對于香菇鹵肉的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于香菇鹵肉的做法的3點(diǎn)解答對大家有用。