大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇肉醬怎么做的問題，于是小編就整理了3個相關介紹香菇肉醬怎么做的解答，讓我們一起看看吧。

香菇牛肉醬的正宗做法西安李姐？

食材清單

牛肉 500g 、 干香菇 60g 、 甜面醬 100g 、 黃豆醬 100g 、 油 200g 、 洋蔥 半個 、 大蔥 半根 、 姜末 20g 、 蒜末 20g 、 小米椒 2個 、 熟白芝麻 10g

烹飪步驟

1/8

洋蔥切絲，大蔥斜切片，姜、蒜切末，小米椒切碎備用

2/8

將泡發好的干香菇、牛肉洗凈瀝干，切粒備用

3/8

玻璃瓶準備好，用開水煮幾分鐘殺菌，然后徹底晾干 把香料（花椒、大料、香葉、草果、小茴香、山柰）準備好，蔥蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

步驟 2

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鍋中做油，油熱下入肉末，倒入料酒，炒至肉變色，此時鍋里會有很多沫，繼續炒，直到不再有沫，油也變清澈了，盛出備用

步驟 3

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鍋中多放油，燒至八成熱，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒變色之后，關火香料在油里浸泡至油溫下降，把所有香料撈出不要

步驟 4

食材:下面的食材可以做出3罐500ml的牛肉醬

牛肉黃瓜條（或牛里脊）1斤，500ml菜籽油，50g干香菇，8g木耳，杏鮑菇150g，100g豆豉，花生80g，芝麻30g，甜面醬180g，剁辣椒100g，干辣椒30g，香葉4片，小米辣5顆

做法:1、 250g牛肉用刀剁成小粒，250g牛肉切成6*8mm大小的粒，香菇和木耳泡發后切成小塊，杏鮑菇切成小丁。

2、鍋中放入500ml菜籽油，放入30g干辣椒和4片香葉中小火炸6分鐘后撈出干辣椒，然后搗碎，裝在一個碗中，再加入花椒粉5g，五香粉2g，醬油2大勺，糖2大勺，料酒2大勺，老抽1大勺，芝麻油1茶匙，鹽1茶匙。

3、用炸干辣椒的油重新開火，倒入牛肉，香菇，杏鮑菇中火炸10分鐘，倒入木耳和豆豉，蒜姜末再炒10分鐘。

香菇牛肉醬發酸怎么處理？

由于鹽放少了的緣故。在制作剁辣椒醬的時候，我們會需要用鹽腌漬一下，而這時候鹽的用量就非常有講究。

由于購買的鹽不用，其咸度也有一定的差異，一般來說是放辣椒量的十分之一，至多不超過20%，具體的要根據鹽的咸度來決定。鹽比較咸的可以少放一些，反之則多放一些。

陜北霞姐做的香菇牛肉醬？

材料

豬肉餡肥三瘦七，干香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥姜末，水淀粉

做法

1.豬肉餡用蔥姜末、料酒、醬油腌漬20分鐘備用

2.干香菇用水泡發后瀝干水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用

第一步：把牛肉清洗后再切成小塊；鍋中加入冷水，下入姜片、蔥段和少許花雕酒，然后把牛肉冷水下入鍋中焯水，大火燒開后打去上面的浮沫，接著繼續開大火煮三分鐘。

第二步：準備一個高壓鍋，把湯和牛肉一起倒進來，再加入一個八角、一小段桂皮、兩片香葉、一個白芷調味，用高壓鍋壓30分鐘，把牛肉壓熟。

第三步：干香菇用清水洗干凈后用溫水浸泡開，再和浸泡的水一起倒入鍋里，然后往鍋中加入一段大蔥、少許蠔油和花雕酒，用勺子攪勻后煮十分鐘，把香菇煮發脹。

第四步：大蔥、生姜切成末；準備一個大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面醬和黃豆醬，再加入少許蒜蓉醬，用勺子攪拌均勻備用。

第五步：香菇煮好后用漏勺撈出來，控干水分后切成小丁；牛肉壓好后取出來放涼，先切成厚片，改刀切成條后，再切成小顆粒備用。

到此，以上就是小編對于香菇肉醬怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇肉醬怎么做的3點解答對大家有用。