大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于香菇醬怎么做好吃的問(wèn)題,于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹香菇醬怎么做好吃的解答,讓我們一起看看吧。
香菇醬的正規(guī)做法?
1· 鮮香菇洗凈鍋里不放油小火干煸出香氣,倒3勺油翻炒均勻,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炒出水,持續(xù)加熱翻炒到看不見(jiàn)明顯水分,盛出備用
2· 中火鍋里加3匙油放蔥末炒軟
3· 和一片姜微微炒軟加入蒜末繼續(xù)炒出香味
4· 放五香粉,孜然粉,這步可以加干辣椒碎,家人不吃我沒(méi)加
5· 翻炒均勻再加點(diǎn)白胡椒粉和1勺糖
步驟 1肉切成小丁,放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制;
步驟 2干香菇洗凈泡發(fā)一晚上(必須洗凈等想要用到香菇水);
步驟 3泡好的香菇切成小丁,香菇水備用;
步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用,有瓜子也可以放一些
步驟 5鍋中放植物油要多多的放,燒到五成熱的時(shí)候把姜蒜放進(jìn)去超出香味,(也可以放點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油)把肉丁放入炒一會(huì);
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈,切成肉丁;將香菇洗凈,瀝干,切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱,先放入肉丁,炒至變色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋,用刀拍碎至綠豆大小待用;豆腐干用水發(fā)至柔韌,切成小塊,二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬(豆醬)的時(shí)候容易糊鍋,所以炒前要加少量水并攪拌好,然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后,倒入上述配料,加味精、食鹽等攪拌均勻,一般面醬(豆醬)已經(jīng)很咸,所以要口嘗后,再加鹽,以免過(guò)咸影響健康。加入辣油,拌煮15分鐘后出鍋。
香菇洗凈控干水分切丁。
油熱下入花生米翻炒,微焦盛出晾涼壓碎。
油熱放入八角、桂皮、香葉等大料炸香,撈出大料,倒入香菇丁,小火熬二十分鐘,放一勺甜面醬、一勺豆瓣醬、生抽,小火熬五分鐘,放辣椒面炒兩分鐘,放花生碎、熟白芝麻翻炒,放食鹽、兩勺白糖,淋入花椒油即可。
香菇醬最正宗的做法?
原料:干香菇100g、洋蔥100g、豆瓣醬2勺、黃豆醬4勺、姜末適量、蒜末適量 小米椒碎適量 生抽適量 老抽少許 蠔油少許 五香粉少許 白糖2勺 鹽少許
步驟
1. 香菇?jīng)_洗干凈,用溫水浸泡2小時(shí)左右。
2. 攥干水分。
3. 盡量切碎一點(diǎn)。
4. 半個(gè)洋蔥切碎。
5. 炒鍋放油燒熱,放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。
6. 放2小勺豆瓣醬。
7. 炒出紅油。
8. 放4勺黃豆醬。
食材:新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老干媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蠔油30克、白糖5克、白芝麻適量。
做法步驟:
1、新鮮的香菇清洗干凈,去掉根蒂備用。(如果沒(méi)有新鮮的香菇,用泡發(fā)好的干香菇也可以。)
2、把清洗干凈的香菇擠干水分,切成如圖的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加入150克食用油,涼油下入提前切好的大蔥段,開(kāi)中小火慢炸,把蔥段炸干、炸香后撈出蔥段不要。
用料
牛肉碎300克?,椴木香菇8朵?,蔥末15克?,姜末10克?,黃醬30克,醬油15克?,鹽3克?,香油10克?
食用油30克?
做法
1/12牛肉切碎,蔥,姜切末
食材:香菇300g、小米椒100g、干辣椒80g、姜50g、蒜1個(gè)
步驟
1.鮮香菇/干香菇泡發(fā)后切成小丁
2.辣椒、蒜、姜都切成沫
3.熱油煸香蒜末姜末【油多放一些,香菇很吸油】
到此,以上就是小編對(duì)于香菇醬怎么做好吃的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于香菇醬怎么做好吃的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。