大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于香菇鹵肉飯的做法的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹香菇鹵肉飯的做法的解答，讓我們一起看看吧。

香菇鹵肉飯的做法王剛？

1,香菇溫水泡發(fā),備用。洋蔥、蔥、姜、蒜切碎,備用。雞蛋入鍋煮五分鐘剝皮、備用。

2,五花肉涼水入鍋,加料酒適量、八角兩個(gè),焯水。

3,焯過水的五花肉,檢查一下豬皮上是否有豬毛,如果有用夾子拔掉,切丁。根據(jù)個(gè)人喜好,可大可小。

4,鍋中放比平時(shí)炒菜多一倍的油,涼鍋下蔥、姜、蒜煽香,下洋蔥碎中火炒至金黃,這個(gè)過程有點(diǎn)兒長,要不停的翻動(dòng)防止粘鍋、糊鍋

怎么做香菇鹵肉飯？

原料：五花肉、香菇、紅蔥頭、香葉、大料、花椒、白芷、生姜、米酒、醬油、冰糖、鹽、水。

做法步驟：

第1步、五花肉180g，香菇50g，洋蔥50g分別切成1厘米見方的小塊

第2步、五花肉涼水入鍋，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜譜中），鍋開后用漏勺撈出肉丁，沖洗干凈并控干水分。

第3步、炒鍋放入15-20克的油，小火炸香洋蔥，炸至洋蔥出現(xiàn)焦黃色，把洋蔥盛出待用。注意洋蔥不能炸糊，最好用小紅蔥頭，沒有就用洋蔥代替。

第4步、在炸完洋蔥的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化開，鍋中糖色由大泡變成小泡。

永和鹵肉飯做法？

準(zhǔn)備原料：五花肉、干香菇、紅洋蔥，雞蛋，青菜配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。

做法：首先，我們要將五花肉切碎，干香菇泡水，切成小塊，洋蔥切絲，然后用溫火炸的近乎金黃色，把雞蛋煮熟。可以把煮熟的雞蛋用刀劃幾道口，好入味；接下來用下溫油煸炒一下，倒一些醬油，繼續(xù)炒不用加水。剛剛上好色的雞蛋撈起來；鍋內(nèi)放油燒熱，然后下五花肉，等肉炒散的時(shí)候下香菇丁。肉丁、香菇炒幾分鐘后加入炒好的蔥，倒入生抽老抽八角茴香肉桂粉等。

然后加開水，煮開后，將炒過的雞蛋放入鍋內(nèi)，蓋蓋子一起燜三十分鐘，也可以更久。鹵肉飯另外重要的就是燜的時(shí)間，小火燜煮一小時(shí)多左右，這樣肉汁的香味才會濃郁。中間時(shí)候可以打開鍋蓋翻一下。等四十五分鐘后，肉汁快收干了就可以了。另外可以把鹵煮好的雞蛋撈起來，切成兩半或者四半，青菜燙后擺好。

到此，以上就是小編對于香菇鹵肉飯的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于香菇鹵肉飯的做法的3點(diǎn)解答對大家有用。