大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇根本不香味的問題，于是小編就整理了4個相關介紹香菇根本不香味的解答，讓我們一起看看吧。

新鮮的香菇,香味怎么沒有干香菇香,是不是我買到不好的香菇了？

香菇中的香味來源于核苷酸的含量，其中以5’－鳥苷酸最為顯著，它也是香菇等食用菌的主要顯味特質，大家都知道，鮮香菇和干香菇風味不同。據研究，在干香菇中5’－鳥苷酸的含量約為鮮香菇的2倍。

香菇為什么有奶香味？

因為鮮香菇經過曬干或烘干后，其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。

優質香菇的特點？

優質香菇的形態：菌蓋厚且完整；菌褶整齊且細密；菌柄短而粗壯；邊緣內卷、肥厚。色澤：多為黃褐或黑褐色，以色澤鮮明亮麗的為好；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。香味：具有濃郁的、特有的香菇香氣。含水量：如果是干香菇，以干燥且含水量在10％左右為佳。

香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。

色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環。老熟后蓋緣反卷，開裂。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。

香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

香菇怎么去除異味？

香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，想減肥的女士宜經常使用。香菇味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。被美國科學家稱為“抗癌新兵”。但是，香菇的異味很難清除干凈，在這里我想大家介紹一種既方便又省時的方法。

工具/原料

涼水一大杯 30-45度白酒一瓶蓋（食用油紅色瓶蓋即可） 香菇適量（夠一家人吃的即可）

方法/步驟

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將涼水倒入鍋中燒至水開（100攝氏度）

2/3

將洗好的香菇倒入開水中炒一下

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待水再次沸騰倒入準備好的一瓶蓋白酒，過2-3分鐘撈出瀝干備用即可。

香菇的異味只有白蘭地能去除。

香菇作為一種高蛋白低脂肪的食物，深受大家的喜愛，但是在烹制過程中也會遇到一些問題，最典型的就是香菇自身帶有一種味道，這種味道，喜歡的人覺得喜歡，不喜歡的人吃了會覺得惡心。

這是由于香菇在干燥的過程中形成了大量鳥苷酸，鳥苷酸會釋放出大量的氣味。而在烹制過程中只有白蘭地能去除這種氣味。

除此之外，喜歡吃香菇的朋友一定要注意香菇的清洗，香菇上是含有甲醛的，同時可能也有蟲卵，在這里可以給大家分享一個小妙招，就是可以加入小蘇打清洗香菇，香菇入水以后加入蘇打然后用手輕輕轉圈，香菇根部朝下浸泡15分鐘，最后再用清水清洗一邊，香菇就洗好啦。

經飛水可除去香菇的特殊味道。

把香菇里加入幾滴油、少許鹽，開水里焯一下即可。

1、香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。

2、它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力

??你好！很高興回答你這個問題。在咱們家常的辦法。我是這樣做的。首先把香菇洗凈，然后找一盆涼水。接著我們把涼水里面放點小蘇打，之后我把香菇放在涼水里面浸泡十分鐘。

??在近旁到過程中，我們先把鍋里的水燒開。浸泡好之后，把香菇倒進開水里面。在開水里面倒上50克左右的鹽。到煮的香菇有味道飄出來。或者是大概煮上一分到兩分鐘。撈出來用涼水洗一遍。這樣香菇就沒有了那些異味。

??希望我的回答使您滿意。

到此，以上就是小編對于香菇根本不香味的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇根本不香味的4點解答對大家有用。