大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于怎樣煲香菇雞湯的問題，于是小編就整理了2個相關介紹怎樣煲香菇雞湯的解答，讓我們一起看看吧。

香菇燉雞，怎么做的？

香菇燉雞方法如下：

準備材料：雞 一只、黃芪 少許、紅棗 少許、桂圓 少許、香菇 少許、姜片 少許、黃酒 少許、枸杞 少許。

1、首先準備好材料，放一旁備用。

2、碗中放入準備好的黃芪，紅棗，桂圓，香菇和水，浸泡120分鐘。

3、然后把黃芪，紅棗，桂圓，香菇泡好后都放入雞肚中。

香菇燉雞湯和水的比例是多少？

大家好，我是食藝榮哥，很高興為大家解答，希望我的解答能給大家帶來微妙的幫助，方式方法僅限于個人，還望見諒！！！

香菇燉雞湯和水的比例是多少？

針對這個問題的話，湯可分為兩種，一種是濃湯，一種是清湯，所以在此比例也有所不同。

濃湯：指的就是用中火熬制出來的湯，將肉質里面的蛋白質給分解出來，所以湯看著比較渾濁。這個比例的話在7:3〖水和肉〗，因為在這個燉煮過程中，始終要保持著湯的平面上有翻滾的一個現象，它這個期間一定會有大量的水蒸氣蒸發，所以湯要多一點，不然等肉質燉好了之后湯少了，那就喝不到湯了。

清湯：指的就是用小火熬制出來的湯，湯面上你看不到翻滾的現象，它里面仍然是在加熱的一個過程，它分解不出蛋白質，所以湯很清，而燉出來的湯肉質鮮美，湯清如泉，例如我國比較出名的開水，白菜，白玉獅子頭等菜肴都是利用了雞湯，而雞湯的制作就是湯清味美，所以必須要用小火熬制。但也還有其他的制作方法，達到這個湯要沉淀。

那接下來我就教大家制作比較有難度一點的清湯，可能濃湯的話只要你開中火熬制一段時間就可以了，清湯的話掌握的東西比較多，要達到湯清如澈的話。

食材：三年老母雞一只，竹蓀三根〖可放可不放〗，香菇七八個，枸杞幾粒

調料：蔥，姜，料酒，胡椒，鹽

制作：

1.先用自來水把竹筍泡起之后再把香菇也是一樣的泡發。枸杞也是一樣的，用清水泡著。

既然是燉的是雞湯，燉好一定要有足夠湯喝，準備土雞1000克，切大塊洗凈備用，干香菇泡發備用，起鍋加水2500，下入雞塊大火燒開，打去鍋中浮沫，加入料酒10克，老姜20克用刀拍散，小火慢燉20分鐘，加入泡好的香菇，記著把泡香菇的水加入鍋中，還是小火燉20分鐘，然后放鹽15克，胡椒粉3克，兩分鐘后出鍋，雞精，味精都不需要放，因為雞肉和香菇已經夠鮮的了，喝的就是雞肉和香菇的原本鮮味。請指教。

雞和水的比例1比5，因為在燉的過程中會熬干一部分，所以一定要一次加夠水。

買回來的土雞清洗干凈，去除內臟切成大塊，洗凈的雞塊兒開水中焯一下，清洗干凈， 放入砂鍋加入足夠的水，放入姜片，紅棗，香菇，鹽適量，大火燒開，文火煮1到1.5小時。出鍋前放入少許味精，再放入香菜，湯汁鮮美，肉質軟爛。

到此，以上就是小編對于怎樣煲香菇雞湯的問題就介紹到這了，希望介紹關于怎樣煲香菇雞湯的2點解答對大家有用。