大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于上海小雞燉香菇的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹上海小雞燉香菇的解答，讓我們一起看看吧。

香菇燉雞肉做法？

土雞砍成小塊，洗凈血水，放涼水鍋里加蔥段，姜片料酒煮開撇去浮沫洗凈，待用起鍋燒油，將蔥段，姜片爆炒炒出香味，加雞肉翻炒，倒入砂鍋中，再放入香菇，胡椒粉鹽調(diào)味燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋

食材：雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。

流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。

主料

雞肉半只

輔料

洋蔥1小塊香菇5朵姜5片干辣椒1個(gè)花椒1小把食鹽適量水適量

步驟1

香菇用溫水泡發(fā)，雞在冷水中浸泡

步驟2

泡軟的香菇一切為二，備用。雞斬成大件，冷水多淘洗幾次，待水清澈后，冷水上電飯鍋，開煮飯檔

步驟3

鍋開后，撇去浮沫，再加一次水，放入調(diào)料和香菇，慢燉。40分鐘后，雞肉用筷子能扎透，就好了。開保溫檔，蓋上蓋子，10分鐘就可以了。吃之前，放鹽，即可

主料2種三黃雞半只香菇150g輔料7種油 適量鹽 適量生姜片 適量蒜瓣 適量豆瓣醬 1勺老抽 適量蔥花 適量烹飪步驟11步步驟1香菇燉雞_的做法步驟：1半只雞，剁成塊洗凈。

步驟2香菇燉雞_的做法步驟：2在鍋里焯一道水然后濾掉水分。

步驟3香菇燉雞_的做法步驟：3鍋內(nèi)重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。

步驟4香菇燉雞_的做法步驟：4放一勺豆瓣醬一起煸炒。

步驟5香菇燉雞_的做法步驟：5焯過水的雞肉下鍋翻炒。

步驟6香菇燉雞_的做法步驟：6炒至雞肉緊致，放入老抽。

步驟7香菇燉雞_的做法步驟：7放入開水。

步驟8香菇燉雞_的做法步驟：8切成瓣的香菇下鍋翻均勻。

步驟9香菇燉雞_的做法步驟：9放入適量的鹽后燜煮至開鍋。

步驟10香菇燉雞_的做法步驟：10開鍋后的香菇雞，放入高壓鍋內(nèi)，壓7分鐘。小貼士1 香菇比較容易進(jìn)鹽味，所以最好在有湯之后再放鹽。

清湯雞肉燉香菇的做法？

香菇雞

　　材料：

　　雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

準(zhǔn)備主材：老母雞一只。

輔料：黨參20克，黃芪5克，干紅棗20棵，枸杞10克。生姜1塊，鹽5克。

操作步驟：

1，殺好母雞，去除內(nèi)臟，切塊。

2，黨參，黃芪，干棗，枸杞清洗控水。

主料：雞肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、干辣椒、八角、料酒、雞精

做法：

步驟1、蔥姜蒜切好、青花椒洗凈、干辣椒和八角用水清凈泡1分鐘，干香菇泡30分鐘清洗干凈切成小塊，準(zhǔn)備好調(diào)料備用。

步驟2、雞肉剁塊鍋里燒水焯一下水，洗凈備用。

步驟3、鍋里倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會(huì)兒，然后再放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒雞肉是因?yàn)榍逑催^的肉會(huì)有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且讓肉變成5成熟。后放蔥姜蒜等調(diào)料，是避免炒久了。

步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續(xù)翻炒1分鐘入味，然后加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時(shí)撒上蔥花。

到此，以上就是小編對(duì)于上海小雞燉香菇的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于上海小雞燉香菇的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。