大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇發黑還能吃嗎的問題，于是小編就整理了4個相關介紹香菇發黑還能吃嗎的解答，讓我們一起看看吧。

香菇變紅褐色怎么回事？

香菇屬于菌類,香菇正常顏色一般為棕褐色,香菇顏色發紅、發黑可能與霉變有關,還可能與放置時間較久有關,并且一般口感較差。

香菇的正常顏色通常為深褐色、深棕色，如果在冰箱內保存的時間比較長，出現了變質的情況，會導致香菇的顏色偏紅，而且聞起來會有一股特別大的霉味，用手觸摸的時候特別軟爛，這種香菇不可以吃

可能時間放的過長被氧化了，也可能變質了。香菇是生活中常見的一種食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素以及磷、錳、鐵等成分物質，一般都是白色或者是黃褐色的，是沒有褐色的，要是出現了褐色，那么很有可能是香菇保存的時間過長氧化導致的，這時候的香菇已經滋生大量的細菌以及微生物。

為什么冬菇里面是黑色的？

1、菌蓋變黑，如果香菇的菌蓋出現黑斑，但沒有出現異味，這屬于香菇由于儲存時間長而出現的正常情況。這樣的香菇是可以吃的，并沒有毒素，口感也是沒有多大差別的。

2、菌褶出現黑色，如果菌褶出現黑色伴隨著菌膜裂開，出現香味，這意味著香菇出現性成熟現象，菌褶里的孢子成熟，想要脫離菌褶。這樣的香菇體內并沒有腐爛，也不會出現毒素，所以可以食用，但注意香菇的成熟期到了，快要腐爛了，所以需要盡快食用。

1、蘑菇會變黑，因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多棕色和黑色物質。發黑只會影響視覺效果，不會影響進食的安全性。

2、另外，變質的蘑菇里面也會變黑，并且還會有惡臭味，這種蘑菇是有毒的。食用的話，會出現惡心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。

3、蘑菇里面含有水分比較多，所以很容易腐爛，所以想安好保存最好的辦法是保持干燥。可以購買后，將其晾一下，以使蘑菇表面的水分減少，然后用保鮮膜包好并將其冷藏存放在冰箱中。

4、如果您一次購買大量蘑菇并想吃新鮮的蘑菇，則可以先將新鮮的蘑菇干燥，然后將其放入塑料容器中，并在每層蘑菇上撒一層鹽，這樣細菌就不會增長。吃時，只需將鹽洗凈即可。

香菇變色是不是壞了？

香菇變黑了是壞了。

香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食百物中毒，所以不要食度用。

新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，問能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。

蘑菇老了，里邊兒發黑是什么蘑菇能吃嗎？

答：1.白蘑菇發黑如果是氧化變黑，是可以吃的。

2.如果出現黑斑，是不可以吃的。

1.氧化變黑：白蘑菇暴露在空氣中容易氧化，導致蘑菇變黑，這種發黑的蘑菇可以吃的。

2.出現黑斑：白蘑菇氧化后變成黑色，如果再長期存放，白蘑菇表面會出現較厚或較深的黑斑。此時，白蘑菇已逐漸腐爛，是不可以再吃的。

蘑菇老了后，內部容易產生腐敗，導致內部變黑并散發難聞的氣味。這種蘑菇已經不適宜食用了，建議丟掉。同時，不建議食用野生蘑菇，因為有些野生蘑菇可能是有毒的，食用后會對人體造成傷害。如果您想食用蘑菇，建議選擇市場上售賣的種類，如金針菇、平菇、香菇等。

到此，以上就是小編對于香菇發黑還能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇發黑還能吃嗎的4點解答對大家有用。