本文目錄一覽：

• 1、如何才能做出超好吃的水煮牛肉?
• 2、川菜湯鍋系列菜譜
• 3、川味牛肉火鍋怎么做如何做好吃

如何才能做出超好吃的水煮牛肉?

步驟事先準備好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整塊牛肉放在案板上用小刀將白色的筋膜剔除掉，置于流水下沖洗兩三遍后擦拭干表面的水分。步驟切成厚度在一厘米左右的均勻長方形牛肉薄片。

準備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。放入盆中，清水洗凈牛肉，再泡2個小時，如果沒時間浸泡，就反復在清水中擠壓，多次沖洗，一直洗到擠不出來血水為止。洗好的牛肉放在盆中。

青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。

水煮牛肉的做法步驟 備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片（先冷凍一下，較硬了更易切薄）。 ，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個用手抓勻，腌制30分鐘。 白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。

水煮牛肉的正宗做法如下：先將牛腱子洗凈，焯水放入白酒煮開，備用。鍋中加水，放入草果、甜面醬、黃豆醬、香葉、冰糖、八角、鹽、老抽、黃酒，煮開后放入牛肉。煮熟后撈出切片，裝盤即可。

水煮牛肉，麻辣鮮香，肉質滑嫩，吃起來格外美味。在烹飪這道菜的時候，是無需將肉片和蔬菜過油的，因為那樣做出來太膩了，如果你也喜歡這道菜，那么小編就把自己的獨家做法分享給大家。

川菜湯鍋系列菜譜

1、十大經典川菜它的十大經典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。

2、一：將凈豬頭、豬爪、蹄筋、絡膈、豬尾加大茴、白芷、蔥姜花椒鹽一同煮好晾透。二：將豬大腸、豬肚、小肚拾挅干凈，加料另鍋煮好出鍋放好。

3、將準備好的羊骨頭剁成小塊，清洗干凈。鍋內加水，燒開后下羊肉，待血沫完全煮干凈后，撈出備用。請點擊輸入圖片描述 將生姜洗干凈后切薄片，當歸、黃芪與枸杞洗干凈裝盤備用，小蔥切末裝盤備用。

川味牛肉火鍋怎么做如何做好吃

牛肉放入高壓鍋煮30分鐘，熟透即可，完成后倒入火鍋，加入適量原湯汁。美味的牛肉火鍋就做好了。

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

四川火鍋的制作方法 準備食材：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚蝦、豆腐、粉絲、蔬菜等，根據個人口味選擇不同的食材。準備調料：花椒、干辣椒、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖等。

豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

步驟：牛腩泡半小時以上去血水，冷水下鍋大火燒開，加料酒飛水。