大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇雞丁刀削面的問題，于是小編就整理了2個相關介紹香菇雞丁刀削面的解答，讓我們一起看看吧。

雞丁刀削面的做法第一名廚？

食材：雞脯肉一塊、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、蔥姜、生抽、豆瓣醬、鹽、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法：

1．材料準備：青菜洗凈，香菇泡發后切成小丁（泡香菇的水留著有用）、蔥姜切好。

2．首先將雞脯肉切丁腌制一下：放適量的鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌勻，腌制10到20分鐘。

3．打鹵：鍋中放油，炒雞丁至7成熟后撈出，如喜歡吃大料味的先放八角大料，然后蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁，再倒入香菇翻炒，期間加入適量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水繼續翻炒3分鐘，然后再加入2碗水，大火煮開，小火燉一會入味，就可以關火了。

4. 燒水下面，待面六成熟時放青菜，盛出面（夏天可過水），澆鹵撒香菜，完成。

主料：（機制）刀削面、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家里沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）

2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗凈，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗凈、切成兩段，待用）

黔味雞丁面雞丁家常做法？

食材：雞脯肉一塊、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、蔥姜、生抽、豆瓣醬、鹽、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法：

1．材料準備：青菜洗凈，香菇泡發后切成小丁（泡香菇的水留著有用）、蔥姜切好。

2．首先將雞脯肉切丁腌制一下：放適量的鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌勻，腌制10到20分鐘。

3．打鹵：鍋中放油，炒雞丁至7成熟后撈出，如喜歡吃大料味的先放八角大料，然后蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁，再倒入香菇翻炒，期間加入適量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水繼續翻炒3分鐘，然后再加入2碗水，大火煮開，小火燉一會入味，就可以關火了。

主料：（機制）刀削面、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家里沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）

2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗凈，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗凈、切成兩段，待用）

用料:

寬面條 150克

雞腿 2只

杭椒 8只

剁椒 2勺

薄鹽生抽 3勺

蠔油 2勺

生粉 2茶匙

雙椒雞丁面的做法步驟:

步驟 1 雞腿剔骨切丁，洗凈淋干備用。杭椒切丁備用。

雞腿去骨，雞腿肉切成小塊

切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味

紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右

水開，放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼后再用

熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油

到此，以上就是小編對于香菇雞丁刀削面的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇雞丁刀削面的2點解答對大家有用。