大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于香菇燜雞怎么做的問題，于是小編就整理了3個相關介紹香菇燜雞怎么做的解答，讓我們一起看看吧。

香菇燜雞塊的配方？

大廚揭秘香菇燜雞家常做法，詳細配比告訴你，【香菇燜雞】

1.首先我們準備一塊雞胸肉，放入清水中洗干凈，把雞胸肉從中間片開，用刀背敲打一會把里面的纖維拍散，這樣方便入味吃起來更加嫩滑。

2.然后把雞胸肉切成小塊放入盆中，打入一個雞蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一會腌制20分鐘給雞肉碼味。

3.準備一個杏鮑菇，先切成2厘米長的小段再打上十字花刀，切成這種緊密的網格狀，注意不要切透以免影響造型。

4.準備半個洋蔥切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干凈，去除辣椒籽切成菱形片，紅椒也切成菱形片青紅椒能為菜品增色。

5.雞肉腌好以后放入少許淀粉抓勻，鎖住里面中的水分然后把雞肉煎一下。

6.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時把雞肉依次放入鍋中，開小火煎制，經常翻面讓其均勻受熱，大約煎制3分鐘 雞肉煎至兩面金黃色時取出來備用。

7.把洋蔥和杏鮑菇倒入鍋中，開中火煎香，然后洋蔥和杏鮑菇盛放再砂鍋里面，倒入煎好的雞肉，加入黃豆醬10克，生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，白糖5克增鮮和味，再放入適量的清水，水的量魚雞肉持平即可，淋入一點老抽調色，開大火燜煮10分鐘。10分鐘以后倒入青紅椒，繼續燜煮至青紅椒斷生即可上桌食用。

技術要點：

1.雞胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃著更嫩滑。

主料：嫩雞1只(1000g),

干香菇50克

豆瓣25克

花椒1茶匙(5克)

精鹽1茶匙(5克)

老姜50克

大蔥10克

雞精1茶匙(5克)

料酒2茶匙(10毫升)

醬油2茶匙(10毫升)

原料：冬菇10克，土雞200克，紅椒1只，

輔料：姜、蔥各10克，花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，蠔油10克，生粉10克，麻油5克。

烹飪步驟：

1.冬菇、紅椒、姜切片、土雞切成塊狀、蔥切段。

2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。

香菇燜雞煲花樣做法？

用料：

雞半只、香菇2朵、姜3片、小米椒0.5-1個、香菜1小把（不喜歡的話可以不放）、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、胡椒粉1/4勺、油少量

家常版「香菇燜雞煲」，砂鍋操作30min的做法步驟：

步驟 1

食材準備：雞肉買的肉質比較嫩的清遠雞，洗靜剁小塊備用。

步驟 2

加入1.5勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1/3勺老抽、適量胡椒椒和少量油。攪拌均勻，給雞肉捏幾捏按摩幫助吸收醬汁，腌制10-20min。

步驟 3

砂鍋加少量油，熱鍋后加入切好的香菇和姜絲，小火炒三分鐘至香菇微熟。

步驟 4

干香菇和什么搭配最好吃？

香菇燜雞塊主料：嫩雞1只(1000g) 輔料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老姜50克，大蔥10克 

調料：雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒

 做法： 

1.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開后洗凈備用。 　

　2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。 　

　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。 　

　4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。

 制作的竅門： 　

　1、干香菇忌用冷水浸泡，因為香菇的鮮味是由于含有核糖酸的緣故，只有用溫水浸泡干香菇，它鮮味才不容易流失。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的香菇的味道會更鮮美。 　

　2、鮮香菇挑選時，以菇傘肥厚，內側為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實者為佳。鮮香菇下鍋前，要用沸水焯一下，去掉菌類特有的草腥味。

到此，以上就是小編對于香菇燜雞怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹關于香菇燜雞怎么做的3點解答對大家有用。