大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于炸蘑菇用面粉還是淀粉的問題，于是小編就整理了3個相關介紹炸蘑菇用面粉還是淀粉的解答，讓我們一起看看吧。

炸蘑菇沒有面粉怎么辦？

可以用淀粉和雞蛋代替

炸蘑菇可以不用面粉,直接用雞蛋和淀粉代替面粉就行,都是為了糊住蘑菇方便炸,這樣做味道更好了。只用面粉，炸出來的蘑菇太硬，只用淀粉，炸出來太軟，顏色也不好看。正確做法分享給大家：取一個碗，打入一個雞蛋，加入一勺面粉，一勺淀粉，鹽，五香粉，胡椒粉，適量的食用油，攪拌均勻，調成酸牛奶稠稀度差不多的漿糊。面粉和淀粉的比例為1:1，這就是蘑菇酥脆還不硬的關鍵。

1、炸蘑菇可以不用面粉，直接用雞蛋和淀粉代替面粉就行,都是為了糊住蘑菇方便炸,這樣做味道更好了。玉米淀粉口感溫澀，不屬于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其實最好使用獅球粉，酒店一般都是這。家里面最常見的就是面粉。只要味道好的話什么分是沒什么無關緊要的。

2、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜。

3、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）

4、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

5、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。

可以用淀粉炸，這樣的炸蘑菇炸出來更酥脆。

做法如下：

1、將蘑菇洗干凈，撕成條狀。然后將雞蛋和淀粉倒入，一起攪拌。

2、油鍋熱了，將拌好的蘑菇下鍋，炸至金黃

3、出鍋，根據個人口味，可以撒上調料。

沒有面粉，可以用淀粉來代替。做法如下。蘑菇500克，清洗干凈，擠出水分，撕成條。雞蛋一枚，打入碗中加入適量淀粉，五香粉，海鮮，醬油攪拌均勻。

再把撕成條的蘑菇拖上一層雞蛋液，放入油鍋中炸至金黃酥脆即可。

干炸鮮蘑用什么淀粉？

玉米淀粉

面粉和淀粉的比例控制在1:2，調制面糊的時候，用雞蛋液代替水，加入適量的熟油，會讓蘑菇的外殼吃起來更加焦脆。一定要炸兩遍，第一遍主要是為了炸熟，第二遍高溫復炸則是為了讓蘑菇吃起來口感更加酥脆，即便是放涼也不回軟

土豆淀粉

1.如果想吃脆硬一點的炸蘑菇，可以用淀粉來裹面糊；

2.用面粉的話，放久了外皮容易變得趴軟，如果蘑菇油炸之后還要再用來制作燴菜，則可以用面粉來裹面糊；

3.面粉和淀粉混合使用炸出來的蘑菇會比較酥脆可口，軟硬適中。

炸蘑菇不放淀粉只放面粉的做法？

食材

平菇，香蔥，十三香，雞蛋，干面粉，椒鹽

制作方法：

第一步：將新鮮的平菇沖洗干凈，用手將其一個一個撕成長條，攥干水分，裝入盆中。再準備一根香蔥切碎備用。

第二步：給蘑菇中加入食用鹽增加底味，加入一點十三香，打入一個雞蛋，加入一些干面粉（不是淀粉喲），倒入一些清水，使蘑菇均勻地裹上面糊。

第三步：熱鍋注入較多的食用油，待油溫五成熱時，轉小火，將裹好面糊的蘑菇依次放入鍋中，用勺子攪撒，待蘑菇顏色微黃、稍微定型以后，將其撈出。

到此，以上就是小編對于炸蘑菇用面粉還是淀粉的問題就介紹到這了，希望介紹關于炸蘑菇用面粉還是淀粉的3點解答對大家有用。