大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于蘑菇發(fā)黑能吃嗎的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹蘑菇發(fā)黑能吃嗎的解答，讓我們一起看看吧。

新鮮的蘑菇為什么會發(fā)黑？

蘑菇發(fā)黑是里面營養(yǎng)的一種流失，一般吃了之后會中毒，現(xiàn)象是嘔吐，惡心之類，建議不要再食用。

影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:

溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害

水質(zhì):水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。

濕度:要求95-100%。低于90%色澤變暗,易開傘變質(zhì)。

氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調(diào)節(jié)PH值來抑制。

酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。

蘑菇的保鮮方式:氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學(xué)藥物保鮮等。低溫和氣調(diào)保鮮效果最好。

鮮味蘑里面黑的可以吃嗎？

不可以食用，正常的鮮味蘑里面應(yīng)該是白色或淡紅，如果變黑，說明菌內(nèi)已經(jīng)腐爛變質(zhì)，是不可以食用的。我們在挑選蘑菇等菌類時，要選擇形狀比較完整的，菌蓋下菌蘑沒有破裂的，用手摸起來比較干爽的，沒有異味的蘑菇。同時在烹飪蘑菇之前需要焯一下水，來去除里面的草酸。

蘑菇顏色變暗是壞了嗎？

蘑菇變暗并不一定意味著它已經(jīng)壞了。有些蘑菇在存儲或運(yùn)輸過程中會變暗，但仍然是可以食用的。然而，如果蘑菇變軟、有異味或有發(fā)霉跡象，就應(yīng)該避免食用，因為這可能意味著它已經(jīng)變質(zhì)或被污染。此外，如果不確定蘑菇的品質(zhì)，最好不要冒險食用，以免對身體造成不良影響。建議在購買和存儲蘑菇時留意其外觀、氣味和質(zhì)感，確保其新鮮和安全。

到此，以上就是小編對于蘑菇發(fā)黑能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于蘑菇發(fā)黑能吃嗎的3點解答對大家有用。