大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于干炸蘑菇怎么做的問題，于是小編就整理了2個相關介紹干炸蘑菇怎么做的解答，讓我們一起看看吧。

干炸蘑菇正宗做法？

主料：平菇100克

輔料：面粉80克、淀粉40克、雞蛋1個、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：準備好食材。

第二步：平菇撕條。

第三步：碗中放入面粉，淀粉，雞蛋，水，攪拌均勻。

配料：鮮蘑，面粉，椒鹽粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

烹飪步驟：

1、這里的蘑菇是平菇，通常都是用來炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小塊，處理好以后放在盤子中備用。

2、洗干凈的平菇還需要焯水，鍋里的水量要多一些，直接用大火將水煮開。等到水煮沸以后，將處理好的蘑菇倒進鍋里煮一下。

食材：蘑菇（平菇、香菇等都可以）：300克

輔材：雞蛋，面粉，淀粉，鹽，五香粉，

做法：

1，蘑菇洗凈，控去水分，撕成小條塊，加鹽，五香粉腌10分鐘。

2，1個雞蛋，面粉，淀粉混合攪拌均勻，調成漿糊，面粉和淀粉的比例為2:1

1.首先，我們把平菇去除根部撕成小塊，放入清水中，加入兩勺食鹽浸泡10分鐘，鹽水浸泡能夠充分去除雜質，還能給平菇出出水，否則炸的時候容易出水，炸出來比較皮軟。10分鐘以后我們把平菇淘洗幾遍，攥干水分備用。

2.盆中打入兩個雞蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少許白醋攪拌均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的脆皮糊，炸蘑菇的時候單純的裹淀粉或者面粉都不對，掛脆皮糊炸出來才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌勻，讓每一塊平菇都裹滿面糊，然后淋入一些植物油，植物油不僅能夠起酥，還能防止炸的時候粘連。

4.紅椒切成小粒，小蔥切成蔥花，再準備一個小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起備用。

5.下面，我們開始炸平菇，鍋內燒油、油溫升至6成熱時開始下蘑菇，炸蘑菇油溫要高一點，讓脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，經常攪動讓其均勻受熱，直至蘑菇炸至金黃焦酥撈出來控油。

干炸蘑菇的正確做法？

1.首先把平菇去掉根部，撕成條狀，放在淡鹽水中浸泡幾分鐘。這樣做的目地是為了進一步去除蘑菇表面殘留的農藥和一些灰塵，我們吃起來也會更放心。

2.浸泡蘑菇的同時，我們準備一碗干炸糊，碗里打入一個雞蛋，加入兩勺淀粉、一勺面粉攪拌均勻，成粘稠的牙膏狀即可。

3.鍋里坐水，加入少于鹽，水開后把蘑菇下入鍋中煮30秒撈出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的異味，焯水時加鹽可以給蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份擠干，擠的越干越好，只有把水份脫干炸出來的蘑菇才會更加酥脆。（這也是決定干炸蘑菇成敗最關鍵的一步，一定要把水份擠干）

5.把擠干水分的蘑菇放入盆中，先加入適量淀粉拌勻，然后再把調好的干炸糊倒進去攪拌均勻，讓每一條蘑菇都均勻地裹上糊。

1.首先，我們把平菇去除根部撕成小塊，放入清水中，加入兩勺食鹽浸泡10分鐘，鹽水浸泡能夠充分去除雜質，還能給平菇出出水，否則炸的時候容易出水，炸出來比較皮軟。10分鐘以后我們把平菇淘洗幾遍，攥干水分備用。

2.盆中打入兩個雞蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少許白醋攪拌均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的脆皮糊，炸蘑菇的時候單純的裹淀粉或者面粉都不對，掛脆皮糊炸出來才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌勻，讓每一塊平菇都裹滿面糊，然后淋入一些植物油，植物油不僅能夠起酥，還能防止炸的時候粘連。

4.紅椒切成小粒，小蔥切成蔥花，再準備一個小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起備用。

5.下面，我們開始炸平菇，鍋內燒油、油溫升至6成熱時開始下蘑菇，炸蘑菇油溫要高一點，讓脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，經常攪動讓其均勻受熱，直至蘑菇炸至金黃焦酥撈出來控油。

到此，以上就是小編對于干炸蘑菇怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹關于干炸蘑菇怎么做的2點解答對大家有用。