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蘑菇咸菜怎樣腌？

1、準備腌料：4－5大匙的檸檬汁，1大匙紅糖，一大匙生抽醬油，一大匙辣椒粉，1小捏鹽，一大匙蒜末，攪拌，加熱至紅糖溶化，然后關火。

2、新鮮的白蘑菇十幾個，洗凈，瀝干水分，切三至四瓣。如果蘑菇比較小的話，切成兩半即可。

3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黃色部分，不要白色部分），一大匙橄欖油，一小匙芝麻油拌入準備好的腌料里。

4、把調料跟蘑菇倒在一起，攪拌均勻。放置冰箱腌制入味即可。

擴展資料：

長期吃咸菜的危害：

1.在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出；

2.用清水沖洗幾次后，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷;

3.冷水處理后加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，腌2天后另裝容器;

4.再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻后，再加10克檸檬酸調勻，倒入容器內;

5.裝入容器內， 10天后加蓋即可。

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