大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于雞腿蘑菇的做法的問題，于是小編就整理了3個相關介紹雞腿蘑菇的做法的解答，讓我們一起看看吧。

雞腿蘑菇長啥樣？

雞腿菇的子實體為中大型，群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，后期鐘形。高7～20厘米，菌蓋幼時近光滑，后有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達1～2. 5厘米，上有菌環。

雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。[1]

小雞燉雞腿菇正宗做法？

小雞燉蘑菇的做法一（正宗做法） 　　燉菜配料： 　　童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，干紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。 　　制作過程： 　　1.把童子雞洗凈，剁成小塊，備用； 　　2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用； 　　3.熱鍋，放入少量油，油熱后放入雞塊翻炒； 　　4.炒至雞肉變白后，放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味； 　　5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻； 　　6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉10分鐘后放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。 　　溫馨提示： 　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等； 　　2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗干凈； 　　3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。 　　本菜特點： 　　咸、鮮味，酥爛。 　　小雞燉蘑菇的做法二（DIY做法） 　　燉菜配料： 　　雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，姜片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。 　　制作過程： 　　1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用； 　　2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈，備用； 　　3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、姜片、雞精、老抽，翻炒一會兒； 　　4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘； 　　5.加入土豆和磨菇，把湯汗收干就可以了，小雞燉蘑菇即成。

黃磊黃磊雞腿菇做法炸蘑菇家常做法？

首先，我們處理食材，雞腿菇兩把，除去根部，再用手撕成粗條。

我們再準備脆皮糊，盆里打入一個雞蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食鹽，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，攪拌成糊，拉起來扯絲就可以了。最后再撒入白芝麻。

2.下面，我們把雞腿菇焯一下水，起鍋燒水，水開后，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的雜質及蟲卵，放在清水里沖涼，按壓擠去水分。

3.把蘑菇擰干水分以后，倒在脆皮糊的盆里，攪拌均勻。確保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。

4.接著，我們開始下鍋炸，鍋里倒入植物油。油燒至微微冒煙。也就是五成熱的時候。依次抓入蘑菇，開中火，慢慢炸制，這個過程要5分鐘左右，如果有粘連的，用勺子輕輕打散，把蘑菇炸透，炸成金黃色，撈出控油。

到此，以上就是小編對于雞腿蘑菇的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關于雞腿蘑菇的做法的3點解答對大家有用。