大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于野生蘑菇烘干保存的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹野生蘑菇烘干保存的解答，讓我們一起看看吧。

干野生菌長蟲怎么辦？

新鮮的野生菌的水分很高，基本都在85%以上，干片烘干后水分就很少了，基本在10%左右。也就是1千克鮮菌烘干以后，只有原來的20%--30% ，也就是200-300克，在正常、合理的存儲(chǔ)條件下，可以存儲(chǔ)很長時(shí)間。

時(shí)間較長的干片能否食用，注意以下幾個(gè)方面：

一是看商品的質(zhì)保期是多長時(shí)間，如果商家定義的質(zhì)保期較短，商品品質(zhì)較好，保質(zhì)期超出一段時(shí)間也可以食用。

二是看商品的本身品質(zhì)，水分很少，存儲(chǔ)時(shí)間可長一些，可食用周期就長。

三是看存儲(chǔ)環(huán)境，商品是否開封，存儲(chǔ)環(huán)境是否干燥等因素會(huì)影響可食用周期。

四是最最重要的一點(diǎn)，需要對(duì)干松茸片的顏色、外觀、氣味等判斷，確保正常才能食用。如顏色不能發(fā)黑、不能長蟲、無霉變、無異味（松茸片本身獨(dú)特的氣味正常）等。

產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用；但保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。

在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718-2004中的保質(zhì)期是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保質(zhì)品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用。

而修訂后2012年執(zhí)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》GB 7718-2011中的保質(zhì)期規(guī)定中，“刪除：超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用?！钡臈l款。

綜上，食物盡量在保質(zhì)期未到期就及時(shí)食用，開啟的食物類的保質(zhì)期將會(huì)縮短，所以盡早使用完，避免產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變質(zhì)。

新鮮蘑菇怎么烘干？

把新鮮蘑菇加工成干貨只要做到脫水風(fēng)干，目前常用的方法就兩種烘烤或自然晾曬。

這樣做的的目的就是通過干制加工，使蘑菇的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制蘑菇細(xì)胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持蘑菇的良好品質(zhì)。

為了加快干燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米的薄片

第二，把切好的薄片放在紙片上。一定要把蘑菇攤平，不要放在一起。

什么紙都行 放在炕上，薄薄一層，下面燒上炕水讓它干了。這樣干了的味道很自然，很新鮮，小小的不能割的拿上線針串起來，掛起來晾干。

三堆菇曬干的方法？

三種方法。

一是日曬法，太陽直接曬干，是一種既經(jīng)濟(jì)又不用設(shè)備的方法。

二是陰干法，將蘑菇放在通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)將其吹干，但此法受天氣條件的限制。

三是烘干法，大規(guī)模干制蘑菇時(shí)，生產(chǎn)上常用烘干法。干制蘑菇的含水量為12%～13%。

微波爐如何烘干蘑菇？

微波爐能將香菇弄干，但是那不是烤干的，是靠微波加熱的，微波爐特點(diǎn)就是從內(nèi)部開始熱，很容易局部過熱，如果你用微波爐加熱饅 制頭，如果加熱過頭了，饅頭中間就變得很硬了，再過了就碳化了，所以如果香菇干了，就過熱了，營養(yǎng)成分就沒有了，5分鐘烘干。要翻看幾次，千萬不能焙糊，去掉水分，發(fā)現(xiàn)干了即可。

到此，以上就是小編對(duì)于野生蘑菇烘干保存的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于野生蘑菇烘干保存的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。