大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于東北小雞燉蘑菇的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹東北小雞燉蘑菇的解答，讓我們一起看看吧。

東北小雞燉蘑菇絕密配方？

取榛蘑加入清水，反復(fù)抓洗，擠凈水分，再次放入盆中，加入清水，浸泡30分鐘，取小笨雞切塊，裝盤備用，炒鍋上火，加少許油，下入冰糖，炒化成糖色，下入雞塊，翻炒上色，下入蔥片、姜片、蒜瓣炒香，下入干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒，淋入料酒20克、醬油20克翻炒均勻，加入熱水，沒過雞塊，取泡好的榛蘑，擠去水分即可

【主料】：散養(yǎng)小公雞950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1塊、大蔥半根、八角1個(gè)、花椒1小把、桂皮1小塊、香葉3片、干辣椒3個(gè)、東北寬粉條250克

【調(diào)料】：大豆油、食用鹽、黃豆醬油、白砂糖、白胡椒粉。

【準(zhǔn)備工作】：1、宰殺好的小公雞（最好用散養(yǎng)的笨雞，這樣的雞口感和味道都是最好的）拿回家后把再把雞肚子里的內(nèi)臟清除干凈，特別是有薄膜覆蓋的肺部，還有雞的氣管和食管一起拔掉，雞脖子上的淋巴清理干凈，雞爪上的腳趾和雞屁股也剁掉不要，再檢查一下身上的小絨毛拔干凈，全部清理干凈后再用清水沖洗幾遍，把清洗干凈的雞剁成大小均勻的塊備用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，泡脹后就很容易把表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，清洗干凈后放一旁控水備用。

東北話介紹小雞燉蘑菇？

我的回答是:菜都上齊了開吃，來大家嘗嘗我的手藝小雞燉蘑菇 ，雞是咱自己家養(yǎng)的小笨雞，為了吃個(gè)新鮮我昨天都沒敢殺，今早才動(dòng)的手，以前都擱榛蘑，這次我換樣了，擱的凍蘑(元蘑)。下午一點(diǎn)多就進(jìn)鍋了，燉了三個(gè)多小時(shí)，湯都差不多干了，味全進(jìn)去了，老爛乎了，來開造。

小雞燉蘑菇的正確方法？

【小雞燉蘑菇】所需材料：小笨雞1只、干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊。

2.把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時(shí)，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會(huì)兒，讓雜質(zhì)沉淀。

3.粉條用溫水泡發(fā)1小時(shí)，把粉條泡發(fā)至無硬心。

4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，炒出香味。

6.再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)。

8.到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，再下入粉條，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。

到此，以上就是小編對(duì)于東北小雞燉蘑菇的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于東北小雞燉蘑菇的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。