大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于蘑菇炒綠色做法的問題,于是小編就整理了4個相關介紹蘑菇炒綠色做法的解答,讓我們一起看看吧。
青蘿卜炒蘑菇的做法?
用料:
青蘿卜1000克,罐頭鮮蘑100克,料酒適量、精鹽適量、味精適量、姜末適量、濕淀粉適量、豆油適量、鮮湯適量、白糖各適量。
做法
1.將鮮蘑倒出切片;青蘿卜洗凈切條,下沸鍋中焯透后撈出。
2.炒鍋置火上加入豆油,燒至五成熱時,下入蘿卜條煎炒5分鐘后,再下入蘑菇片炒幾下,隨即放入鮮湯、料酒、精鹽、姜末、白糖燒沸,改用文火燒蘿卜條入味,放入味精,用濕淀粉勾稀芡,推勻,出鍋即成。
炒蘑菇放大蒜可是大蒜變青了怎么回事?
不能完全證明,大蒜有一定的殺菌作用,辨別毒蘑菇只是民間土辦法,沒有科學依據。在民間,有大蒜辨別毒蘑菇的說法:“煮蘑菇的時候放大蒜,煮熟后,如果蒜是白白的,干凈的,說明沒有毒; 如果蒜變成黑色的,就說明有毒,不能吃。 專家解釋,難看的蘑菇也可能有毒,顏色鮮艷的蘑菇中也有食用菌。此外,大蒜有一定的殺菌作用,辨別毒蘑菇只是民間土法,并無科學依據。據專家介紹,大蒜變色是因為氧化,有些毒蘑菇里的確有氧化性的毒素,但有些毒蘑菇又沒有這種特性,所以如果大蒜變色,蘑菇有毒的可能性就很大,如果沒變色卻不能證明蘑菇完全沒毒。
剛采的蘑菇怎么做法?
第一步:準備食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克。
第二步:將干香菇泡發,然后清洗干凈。
第三步:將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。
第四步:將黃醬和甜面醬放入一個大碗中,然后倒入100毫升的水攪拌勻均備用。
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將牛肉粒放入鍋中滑炒。
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蔥姜蒜爆鍋后,放入切好的肉片翻炒至變色,加入少量醬油調色。
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加入撕好的蘑菇翻炒至變軟,大概5min左右。
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加入青椒翻炒,大火收湯,加入鹽調味后,盛盤。
新鮮蘑菇做法
方法/步驟
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一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
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二、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個小時左右,然后讓其在水盆中旋轉,以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質。
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三、淡鹽水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感發滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多,這樣不易洗凈。可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解,鹽量與你炒菜時放的鹽量相當,然后將蘑菇放在水里泡上大約半個小時再洗,這樣泥沙和其他雜質就很容易洗掉。
剛買來的新鮮蘑菇不能直接吃,一般都含有很大的土腥味,還含有大量的草酸等,必須經過處理才能食用。
剛買來的蘑菇先用小刀切去根部雜質,用手沿著蘑菇的紋路撕成小的片條,鍋中放清水燒開,然后把蘑菇絲放入開水中焯, 等蘑菇絲變軟了,就可以撈出來放涼水中洗凈,控干水分就可以炒菜或是煲湯了。
鴨蛋炒黃蘑菇做法?
蘑菇炒鴨蛋
食材:蘑菇、鴨蛋、紅椒、鹽、味精、糖、生姜。
做法:
1、首先將鴨蛋打散倒入,滑炒盛出來備用。
2、起鍋熱油,倒入適量的生姜和香蔥。
3、下入蘑菇,翻炒,這個時候會有點干,撒點鹽把蘑菇的水分炒出來。
4、下入鴨蛋繼續翻炒均勻,調入適量味精,糖。
5、撒入蒜薹翻炒幾下出鍋裝盤就好了
到此,以上就是小編對于蘑菇炒綠色做法的問題就介紹到這了,希望介紹關于蘑菇炒綠色做法的4點解答對大家有用。