大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于小雞燉蘑菇粉條的做法的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹小雞燉蘑菇粉條的做法的解答，讓我們一起看看吧。

草雞燉粉條的做法？

1、蒜切末，姜切片，八角備好。

2、雞肉切塊洗凈。

3、油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。

4、潔凈的鍋放在火上，鍋熱倒入少量油，油熱放入白糖，熬制成焦糖色，略有煙冒出，迅速倒入雞塊，翻炒均勻，使雞塊上色，翻炒至變色。

小雞燉蘑菇東北做法？

：

這個需要準備材料，分為八個小步驟就可以了

材料：小笨雞1只、干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊。

2.把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會兒，讓雜質(zhì)沉淀。

3.粉條用溫水泡發(fā)1小時，把粉條泡發(fā)至無硬心。

4.準備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，炒出香味。

6.再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。

第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之后再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之后去掉根部，弄成小塊之后放到一旁備用。

提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。

?第二步：將雞肉清洗干凈之后放到鍋里面，繼續(xù)向鍋里面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之后洗掉雞肉表面的浮沫。

提示：雞肉放到水里面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。

第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后加入干辣椒、花椒和姜片，將調(diào)料炒香了之后將焯水之后的雞肉放到鍋里面翻炒出香味。

?第四步：向鍋里面倒入適量的老抽和醬油，繼續(xù)翻炒到上色之后加入適量的清水，將準備好的蘑菇倒入到鍋里面，加入桂皮、八角、姜片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之后繼續(xù)煮40分鐘左右。

提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋里面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鐘才行。

如果大家家里面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋里面燉更好吃。

第五步：40分鐘之后向鍋里面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。

首先：跑山雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段，倒入料酒，這一步的目的是去腥。水開打去上面的浮沫，完全焯掉血水后撈出，放到溫水里沖洗一下。

第二：起鍋加油，油溫五成熱，放入姜片、蔥段、八角和桂皮，炒香后倒入雞塊，把雞肉水分炒干，表面微微發(fā)黃，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入開水（特別強調(diào)，一定不可以加涼水，加涼水口感會發(fā)柴），開水的量完全莫過雞塊，注意水一點要一次加足，中途最好不要加水，否則口感會不好。大火燒開轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。

第三：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。

?第四：四十分鐘后，倒入泡好的蘑菇，再燉三十分鐘。

?第五：三十分鐘后，倒入泡好的粉條，然后調(diào)一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽，把粉條燉爛，關(guān)火出鍋。

?小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高；小雞燉蘑菇，非常鮮美的菜。尋找媽媽的味道，你會做嗎？

啰嗦幾句：

1、加水一定要加開水，這樣做出來的味道更香，而且不柴。

2、小雞焯水時，一定要加姜片蔥段和料酒，這樣會很好的去腥。

到此，以上就是小編對于小雞燉蘑菇粉條的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于小雞燉蘑菇粉條的做法的2點解答對大家有用。