大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于小雞燉蘑菇粉條的問題，于是小編就整理了2個相關介紹小雞燉蘑菇粉條的解答，讓我們一起看看吧。

老馮小雞燉蘑菇的做法？

原料：榛蘑、土雞、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、生抽、料酒、生抽、鹽、冰糖、粉條

　　1. 將榛蘑沖洗干凈后，用冷水泡發，再用水清洗，將洗凈的榛蘑切成小塊，瀝干水分。

　　2. 蔥切小段、姜切片、蒜切兩半，雞肉洗凈后切成小塊備用。

　　3. 鍋燒干后，放入大料、桂皮、花椒，炒香后放油，繼續炸香，再放入蔥、姜、蒜爆香。

　　4. 放入切好的雞肉翻炒，將水分炒干，等到雞肉微微焦黃時，放入一些料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之后再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之后去掉根部，弄成小塊之后放到一旁備用。

提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。

?第二步：將雞肉清洗干凈之后放到鍋里面，繼續向鍋里面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之后洗掉雞肉表面的浮沫。

提示：雞肉放到水里面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。

第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后加入干辣椒、花椒和姜片，將調料炒香了之后將焯水之后的雞肉放到鍋里面翻炒出香味。

所需食材：

散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

制作步驟：

步驟1

干榛蘑用清水泡發，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。

步驟2

鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。

步驟3

炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

步驟4

小雞燉蘑菇：

用料：蘑菇100克、三黃雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺。

1.蘑菇沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水三遍，直至洗凈泥沙。

2.雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開。

3.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。

4.鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。

5.烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

7.倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

8.大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火后加入雞精調味即可。

小雞燉蘑菇東北做法？

首先：跑山雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段，倒入料酒，這一步的目的是去腥。水開打去上面的浮沫，完全焯掉血水后撈出，放到溫水里沖洗一下。

第二：起鍋加油，油溫五成熱，放入姜片、蔥段、八角和桂皮，炒香后倒入雞塊，把雞肉水分炒干，表面微微發黃，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入開水（特別強調，一定不可以加涼水，加涼水口感會發柴），開水的量完全莫過雞塊，注意水一點要一次加足，中途最好不要加水，否則口感會不好。大火燒開轉中火燉四十分鐘。

第三：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。

?第四：四十分鐘后，倒入泡好的蘑菇，再燉三十分鐘。

?第五：三十分鐘后，倒入泡好的粉條，然后調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽，把粉條燉爛，關火出鍋。

?小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值高；小雞燉蘑菇，非常鮮美的菜。尋找媽媽的味道，你會做嗎？

啰嗦幾句：

1、加水一定要加開水，這樣做出來的味道更香，而且不柴。

2、小雞焯水時，一定要加姜片蔥段和料酒，這樣會很好的去腥。

到此，以上就是小編對于小雞燉蘑菇粉條的問題就介紹到這了，希望介紹關于小雞燉蘑菇粉條的2點解答對大家有用。