本文目錄一覽：

• 1、怎么辨別真假紅蘑菇
• 2、怎樣識別新鮮菌菇的真假
• 3、如何鑒定一個蘑菇

怎么辨別真假紅蘑菇

紅菇辨別真假的方法：看菌蓋、聞氣味。看菌蓋 鑒別紅菇的時候要先看它的菌蓋，因為真正的紅菇菌蓋正面是深紅色的，中間為暗紅色，而底部則接近白色，表面有明顯的橫皺紋，它的菇腳多比粉紅色，菌蓋為圓形弧形。

性狀真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型，且菇腳以及菇褶也全是紅的。0菇腳真的紅菇，菇腳一定是空心的，這是紅菇區別于其他菇的獨特之處。

如何辨別紅蘑菇的真假 性狀 真的紅蘑菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型，且菇腳以及菇褶也全是紅的。

看菌褶的顏色和形態，紅菇的菌褶比較的厚實，顏色略帶有銀灰色，部分地區的紅菇略帶黃色。捏一捏紅菇的菌柄，紅菇的菌柄部分是實心的，用手捏手感較硬，沒有空心的感覺。

怎樣識別新鮮菌菇的真假

1、紅菇的辨別真假方法 1形狀 真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形但也有菌腳菇褶都全紅的2菇腳 真的紅菇，菇腳除開有粉紅色或全紅色之外，還有的就是。

2、真猴頭菇新鮮時呈白色，干制后猴頭菇的顏色多為褐色或淡棕色。形體完整、茸毛齊全、色澤金黃色為正品猴頭菇的標準。真猴頭菇變成干品以后體積均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無其他雜質。

3、色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質量要求也有差異。花菇——菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。

4、香菇以菌蓋厚實為佳。選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會倒塌，菌蓋以厚實為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過白或如墨般過于濃重，都可能是次品。

5、紅菇辨別真假的方法：從傘蓋區分 真正的紅菇，傘蓋正面為深紅色，中心為深紅色或者暗紫色，中心顏色比傘蓋四周更深，有一些會有部分黃斑，傘蓋表面布滿褶皺紋。假紅菇顏色比較均勻，表面相對平滑，沒有明顯的皺紋。

如何鑒定一個蘑菇

1、蘑菇先聞味，新鮮的蘑菇有蘑菇本身的鮮味，而壞點的有一股酸味。觀察壞的是淺灰色的色調和干癟。看有沒有白色的東西附在蘑菇上，有就是可能要壞了。具有光滑的質感和明亮的白色，白蘑菇應該是完美無瑕的。

2、看生長地帶 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

3、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

4、有毒的蘑菇，多半生長在骯臟潮濕的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林里較干凈的樹下。有毒的蘑菇，多顏色鮮艷美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。

5、對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。